豬仔其實不常逛夜市，不管夜市裡面的東西有多少選擇，當然豬仔偶爾也會試試新產品，但吃來吃去還是這幾攤，而且，能吸引我走到夜市的仍舊是這幾攤。

曾經一天賣出5千顆割包的「藍家割包」，是公館夜市極具代表性的食物。當初是親戚認為老闆藍鳳榮家裡做的割包相當好吃，於是鼓勵他開店。他從路邊攤一路經營，現在這裡廚房加外場的工作人員高達25位，人事規模絲毫不輸餐廳。

豬仔最愛的四神湯，先用大骨、雞骨加雞胸肉熬湯，薏仁、淮山、蓮子、芡實等4樣材料全到齊，再放入豬腸與豬肚。化為乳白的湯底香醇濃郁，無論豬腸或豬肚的Q度恰當。四神湯的選擇也一樣豐富，有「腸、肚與腸加肚」三種變化，滿足刁嘴客。

割包主要是豬肉，挑選溫體豬的結實前腿肉，用蒜、紅蔥頭爆香後，加上醬油、黑糖、米酒炒香，再以老滷滷製2小時。考慮到不同口感各有人愛，口味設定為「肥肉、瘦肉、半肥半瘦」3種，後來因台大女學生建議，又增加「綜合偏肥、綜合偏瘦」，目前一共有5種肥瘦肉比例。(你看，老闆想太多的個性表露無遺，同一款肉居然有5種選項。)以「綜合偏瘦」最受歡迎，豬仔也都吃這款。 

地點：台北市羅斯福三段316巷8弄3號