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2009/02/22 16:31:14瀏覽3657|回應3|推薦16 | |
全球化最大的好處在於,很多東西不用出國也買得到。包括現做的頂級甜點。 征服全球甜點迷,被法國人譽為甜點天才的Sadaharu Aoki去年底來台北設臨時櫃,他與Pierre Hermé、Jean Millet、Gaston Lenôtre同為當代四大甜點大師。 Aoki2001年在巴黎創立第一家世界級甜點名店「patisserie Sadaharu AOKI paris」,融合日本血統的「極致簡約藝術」與巴黎的「時尚元素」兩種風格,同時滿足視覺與味覺的享受,迅速在法國甜點界打開知名度。 他擅長在法式甜點中融入日本抹茶、柚子、芝麻等日本和風食材。不過度裝飾甜點,以原始的風味突顯甜點的美味,是Aoki的堅持。他說,「甜點創作最大的成就,是來自客人幸福洋溢的微笑」,也是他堅持的原動力。 法國傳統甜點馬卡龍macarons,對不慣吃甜點的人來說,感覺太過甜膩。但Aoki在macarons加入日式抹茶食材,咬下去瞬間,抹茶清香四溢,甜潤的滋味中藏有日式特有的口感風味。外型呈現如晨曦草地般的翠綠,不論視覺、嗅覺及味覺,都讓人驚艷。而抹茶口味的macarons也是Aoki成功打入法國人心的致勝武器。 除了macarons,像唇蜜又像眼影盤的奢華時尚甜點,也是Aoki的招牌巧思。獨特鮮豔簡約的外型,搭配令人驚艷的細膩層次。 目前他在巴黎有三家店,東京有四間分店,台灣是繼法國級日本之後,第三個獲得他青睞的國家。台灣「patisserie Sadaharu AOKI paris」內,風靡巴黎與日本名媛的頂級精緻甜點,是直接從巴黎空運來台。而讓人興奮的是,台北售價比日本便宜一成唷。
Aoki帶著他的甜點,來征服台灣甜點迷的味蕾。懂得經營的他,更親自出現在專櫃,替每個購買甜點的客人簽名,把甜點變成時尚精品,當然也可以與他合影。
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