如何吃的健康又美味之火鍋         

受世界性金融風暴影響，要渡過這波不景氣的寒流，眾婆婆媽媽家庭主婦更要精打細

算、量入為出了 ! 冬天我最喜歡吃火鍋了，只要走趟大賣場，食材事先準備好，不需

要煮一道道的菜餚而在廚房忙得不可開交，更無油煙，簡單的美味又快速。 

特別像我老公有心臟病，飲食必須注意到三低一高 : 低油、低鹽、低糖、高纖維，食

材方面搭配得宜，也顧全到健康飲食，如果冬天早晚溫度突然下降，血管收縮以至血

液循環系統差，身體就會不適，這時候趕緊喝碗火鍋熱湯，身體由裡暖和到四肢，馬

上舒緩。 

如何吃的健康又無負擔 ?  

1)      : 湯底不用熬豬骨、雞骨之高湯，不用市售之高湯罐、高湯塊、各式各樣高湯粉，

如果仔細看成份，對健康是有壓力的，我現在都用清水而已，各種食材自會釋放出天

然美味，調味料只有少許鹽，絕不用味素，重點在吃之前畫龍點睛的加一撮柴魚片，

又香又鮮甜。

2)     : 大白菜、蘿蔔、玉米(金黃色的較甜)、蕃茄、南瓜、香菇、金針菇……，各種蔬

菜類隨你愛怎麼搭配運用都可以。

3) : 綜合火鍋料最近大賣場特價半斤39元，我挑了6種，每種拿6個，可分成6小包使

用，最重要的是買回家後每一片都橫剖或對切成2片，這樣子就不會吃太多而增加熱量

負擔。魚丸或貢丸也通通對切成2半，每小包放2顆，這分裝的6小包放冷凍庫，每次煮

火鍋就拿一小包使用。

4)     : 豆腐買盒裝的就等其他食材都煮熟了，切塊丟進鍋，蓋上鍋蓋等大滾即可，其間

別攪動，以免變一鍋豆腐渣。傳統豆腐則先切塊放冷凍庫冰成凍豆腐，吃起來又是不

同的層次之口感。 

有了以上食材的一鍋熱騰騰火鍋端上桌，搭配薄片牛肉(2盒98元)，四人份一大鍋也不

過200元，堪稱價廉物美、經濟實惠，好吃的不得了，吃的美味開心，而且健康又無負

擔。 

同樣口味偶爾也變換花樣，除了基本的牛肉火鍋，換個鰱魚頭就成為砂鍋魚頭，做些

肉丸就成為獅子頭火鍋，我喜歡加幾片當歸、幾顆紅棗、一撮枸杞，搖身一變成了養

生鍋。 

今年冬天，就讓火鍋溫暖全家的胃吧 ! 

引用文章 自己動手作沙鍋魚頭 

感謝 本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 97 . 12/ 12