蓮藕兩吃              

暑假期間正是蓮花節，北有桃園觀音鄉，南有台南白河，兩相呼應，在炎炎

夏日除了賞花，也吃蓮花大餐，年年蓮花節我都到白河逛逛，每次都買蓮

子，今年異想天開，花20元買了兩節剛出土的蓮藕，我還一藕兩吃呢 !

一節切厚片煮排骨湯，厚片蓮藕燉煮半個多小時，顏色變成褐色口感綿密，

還會牽絲。另一節切薄片涼拌，浸泡調味汁冰在冰箱裡，冰的涼涼的，入口

清脆、酸甜適中，色澤潔白，中間的小洞各異其趣，相同的蓮藕卻給人完全

不同的視覺和口感。 

蓮藕排骨湯

排骨半斤先川燙去血水，撈起另換1公升清水(約一瓶鮮奶塑膠瓶的量)煮，蓮

藕切3公分厚片加入同煮，大滾後換中火續煮約半個小時，熄火後加適量的

鹽。

涼拌蓮藕

(1)    蓮藕洗淨切1公分薄片，水滾丟入鍋煮3分鐘，撈起浸泡冷開水。

(2)    半飯碗的冷開水 + 檸檬一個搾汁(也可用水果醋一大湯匙代替) + 糖2小湯

      匙 + 鹽1小湯匙攪拌自製調味湯水。

(3)    拿個中碗裝已泡涼的蓮藕薄片，倒入自製的調味湯水進冰箱讓它涼透。 

夏天很爽口的開胃小菜，經濟實惠，而且很簡單，當你去蓮花節賞花，買了一堆伴手，不妨也買蓮藕，增加生活趣味。 

[參考資料] 《全國中草藥匯編》《家庭食品全書》

蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為禦膳貢品了。

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。 

引用文章 三色佛手瓜 

感謝 本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 97 . 08/ 22