辣媽的自製辣椒醬
光看我自稱『辣媽』就知道我是嗜辣族,每餐無辣不歡,但我可不是隨便
甚麼辣都吃,市面上一般的辣椒醬我難以接受,怎麼說 ? 死鹹、太鹹了 ! 鹹
到讓人受不了,而且都有添加防腐劑,辣媽我可不希望無形中吃下肚的防腐
劑,日積月累將來變成木乃依。
愛吃辣,只好動手自己做,做好了放涼分裝小罐,除了一罐現吃的放冰箱
下層,賞味期約一星期,其他的放冷凍庫,吃完一罐再拿一罐下來。
材料 以這樣子比例大約裝2罐
辣椒半斤、大蒜4瓣、老薑一塊、洋蔥三分之一個,以上洗淨切碎,金鉤蝦或
蝦皮一大湯匙,如果有芝麻一小湯匙。
調味料
沙拉油2大湯匙、醬油膏一大湯匙。
做法
沙拉油熱鍋,先放進辣椒、大蒜、老薑、金鉤蝦或蝦皮拌炒3分鐘,續放洋
蔥、芝麻再拌炒2分鐘,最後加入醬油膏拌勻即可。
洋蔥會散發蔬菜自然甜味,金鉤蝦或蝦皮含豐富鈣質,對健康有益,自製
的辣椒醬除了辣,還香的不得了,保證你吃了冬天不再手腳冰冷,通常我
是直接拌飯、拌麵吃,老公都拿來當火鍋沾醬。
有人加蘿蔔乾或切碎的酸菜梗,只要你喜歡,也可以創作自家獨門秘方的
辣椒醬,好吃,記得和嗜辣族分享喔 !
引用文章不怎麼樣的廚房 (16) : 貨真價實的「辣」媽
感謝 本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 97 . 05 / 23