早年一年兩收的稻作間，農民總會搶種一些經濟作物，好增加一些家庭經濟收入。較之今日因為稻作收成的入不敷出，許多農田還要配合政府政策做休耕動作大異其趣。在和美冬季稻田收割後，哪來今日撒下一些花種子作花田，好為鄉下增添顏色之外，也好為農田作冬令進補～綠肥。那時冬季正是豌豆該上場的時候，你能看到的就是豌豆花在田間隨風搖曳，有紅的，有白的，還有紫紅色的，端看花顏色就知道這豌豆品種為何。

除了種植水稻為大宗之外，農民配合時令「間作」的農作物簡直讓現代人瞠目結舌。我所見證過我家曾有的間作作物有豌豆、青蔥、大蒜、蠶豆、越瓜（醃瓜）、地瓜、黃香瓜、美濃瓜。其他農家還曾有花生、荸薺、西瓜、小玉西瓜、荷花…農田幾乎無時無刻不在翠綠嫣紅中貢獻它自己。有時候甚至稻田尚未收割前就必須先埋下種子，與其說是搶錢，我毋寧說是缺錢之下不得不的權宜之計。

「終日奔波苦，一刻不得閒。」的農村日子裡，農民也會找些樂子來犒賞自己。於是有些跟農民一樣勤快的商人，就會騎著「雙管」腳踏車，或是踩著三輪車載著食物到鄉村巷弄間叫賣，炸粿就是其中之一。

這些商人總知道鄉下這時候在忙哪些農事，哪個時間點去最能吸引客戶上門。譬如大夥正在忙著把田裡運送回來的青蔥整理，就在快要到一段落時，這叫賣聲就會從遠處慢慢傳來。大家長通常為了感謝這些辛苦幫忙的家人，自然而然的比較願意掏腰包買個幾塊炸粿犒賞大家，當上午茶或是下午茶的點心。因為蚵仔炸比較貴，我家通常吃不著這種包著青蚵、韮菜的蚵仔炸，只能吃那種四四方方的炸粿，但聊勝於無。有時候賣麥芽糖的也會來湊一腳，當然也會吸引人群靠攏。

這家傳統炸粿店位於和美鎮上「中街仔」往菜市場的分岔路角，就算是平常日也一樣是人聲鼎沸。那天我跟著母親一起去逛菜市場時並非假日，但在我前頭還是有三個人在排隊。一位小姐負責包裝與收錢動作，這位歐吉桑就負責炸粿動作，哪樣樣式數量少了就即刻補充。我沒急著點我所需要的炸粿，反而先拿出相機拍照，輪到我時小姐說：『看你這樣子就知道你是要PO在部落格。』

我想也是，他們所接觸過的客人成千上萬，再加上資訊發達，會遇上怎樣的客人，對他們而言應該都可以輕易辨識吧！之前城邦格友JANE就曾寫過關於炸粿的文章，對於和美此刻她應該比我熟悉許多；畢竟我離開故鄉好一陣子了。不過我們都對這家炸粿店有印象，而我懷念的是那兒時的味道記憶，還有全家人一起打拼的日子。