由於大嫂喜歡吃咖啡口味的蛋糕，所以希望這星期回娘家可以做一個送她吃，努力實驗中.....

咖啡蛋糕材料:

全蛋 200g (約4顆蛋)

細砂糖80g (嗜甜的人可以增加到100g還OK)

奶油25g

牛奶20g

咖啡粉20g

低筋麵粉80g

                       我使用的是健康的土雞蛋喔~ 蛋黃顏色好像夕陽，好美~

我選用的是自1753年創立於荷蘭的咖啡品牌Douwe Egberts之oro風味的咖啡粉，oro在義大利文是指Gold "金牌"的意思，表示品質極佳。為一小包份量是1.7g，所以我使用了六包)(香味濃郁，適合喜歡品嘗咖啡的人。若是像我大嫂懷孕或是像我正在餵母乳，其實最好還是選用低咖啡因的咖啡來使用，吃起來會較安心。

        久違的香味~一年多沒喝咖啡囉~(懷孕+餵母乳=禁)

作法:

1.奶油隔水加熱溶解後，放涼待用。

2.將咖啡及牛奶混合攪拌均勻待用。

3.將全蛋、細砂糖放在鋼盆內，用電動打蛋器以中速打發至3倍大。

  (我是參考游純雄先生所著的<<看圖做西點>>加以修改而成的，我個人覺得，打發至3倍大寫得實在有些抽象，因此又參考了TK出版的<<26天基礎西點課>>中，關於全蛋打發的技巧。將另寫一篇文章來分享)

4.倒入已溶解的奶油，並用橡皮刮刀攪拌均勻。

(意外就在這裡發生的......話說我已經偷偷利用Allen在睡覺的時間，溜到房間內打發好蛋了，但當我回到客廳時，他竟醒了，哭著要喝ㄋㄟㄋㄟ.....眼見大好咖啡蛋糕江山即將到手，但也只能含淚下手邊工作，餵奶去~等回來後，麵糊似乎消泡許多。當下我並未察覺，但成品烤出來後，膨發的效果比我預期的差了許多，我事後檢討，應該是這個環節出了問題!所以呀~要同時兼顧是當個烘焙師和奶媽，來真是不容易呀!)

5.慢慢拌入咖啡牛奶，用橡皮刮刀由下而上攪拌均勻。

　　　自己選用的咖啡味，比外面還香醇許多呢～

　　　最喜歡此時麵糊的顏色，好像大理石蛋糕的色澤。

6.加入過篩的低筋麵粉，再由上往上拌開，但切勿過度攪拌，以免泡泡消失。

　雖說不要拌太久，但也不可沒拌勻，否則烤完後，

　　在蛋糕底部將會出現未溶解的白色粉末及顆粒，那可就減分囉～

7.盡快倒入模型中（事先抹油），約6-7分滿，用上下火皆170度的溫度去烘烤10~12分鐘即可。

　入烤箱前可在桌面輕敲模型２下，將過大的氣泡敲出，可避免烤時形成過大的氣孔。

　使用紙模就不用抹油了！

很適合作下午茶點心喔～

小杯子咖啡蛋糕效果比長條的更顯精巧，冰過超香的。

　　　　　　　　　　滿室咖啡香，一解我相思之愁～　

　　禁咖啡的我，忍不住偷吃了好幾塊。　Ａｌｌｅｎ原諒媽咪吧！

　　幸好你現在還睡得不錯，否則我要自責囉