中秋節前夕做了杏仁瓦片，感覺還有進步的空間。豆說，七年前的我做得比較好吃，只可惜當年的食譜早已不知遺失 在哪，所以只好再重新摸索。網路上，書本食譜上的說法千百不一，看到都暈了! 這一次我做的心得是這樣的:

準備材料:

蛋白: 160g

糖粉: 100g

低筋麵粉: 80g

鹽: 2g

杏仁片:300g  (真的是太多了，應該要減量的)

奶油:60g

糖粉跟低筋麵粉一定要過篩，攪拌時才能均勻不結塊。

篩過的麵粉，好像小山丘，好可愛。但星期五的白日風好大，吹得我家客廳到處是粉，事後又花了一些功夫清掃.....

  奶油先隔水加熱融化後，放置一旁待用。

  首先將蛋白加入糖粉及低筋麵粉

     拌勻

    再加入已融化的奶油拌勻(也有一種說法:將奶油最後放入??)

            再加入杏仁片

       拌勻(我的杏仁片放太多了)(建議應著量增減，分次倒入，則像我一次倒入連後悔都來不及了......)之後放入冰箱冷藏兩小時，幫助杏仁片入味(奶香)

         料好實在，但缺點是吃起來會感覺較乾

       鋪上烘焙紙(也可用烤盤紙或烘焙布)，烤盤不會油膩，非常方便清理，可重複使用多次再丟棄。

         用一湯匙的量均勻鋪平材料，由於我的杏仁片過都，所以麵糊顯得不足，因而整體過於濃稠，在攤平上有些困難，後來發現網路上有建議可以使用筷子撥平，盡量不要讓杏仁片重疊影響口感。(我是事後才發現，來不及啦~!)

 送入烤箱(記得先預熱)，書上及網路都有人建議用170度來烤，我的烤箱一用170度烤，一下子就烤焦了(可看下面的失敗品)，所以建議要是自己的烤箱狀況調整溫度，我最後發現我的烤箱大約用120度來烤差不多! (烤五分鐘後便要開始觀察顏色，否則很容易就烤焦了)




    香味四溢，但上色實在不夠均勻.....

        杏仁瓦片出爐後放置盤中待涼，盡早裝入袋子中以防回軟。

          



         雖然色澤˙不一，但真的挺香脆的呦~

    裝入袋中，貼上貼紙，感覺專業許多。     中秋節帶回外婆家及婆家，大人們都稱讚好吃耶~

          用170度烤的失敗品....

       因照顧Allen而忘了去看顧的後果.....即使用120度考仍是慘不忍睹....