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| 2012/03/31 23:34:33瀏覽6506｜回應6｜推薦30 | |
大兒子和他日本女友回來度假 , 因為相聚不容易 , 當然要費點心思 , 煮些好料招待 , 這種等級的料理 , 僅次於年菜 , 因為有些食材不容易買到 , 兒子和女朋友都不挑食 , 很好款待的 , 先上菜再說囉 !
芥菜心 , 開水加鹽巴(燙過的菜仍然保持鮮綠) , 先把菜煮軟 , 泡冷水 , 鍋子用少許的油爆香薑絲 , 加些高湯 , 調味以後 , 放入青菜稍微拌炒一下即可 , 吃起來一點都沒有苦味 , 而且清淡爽口
滷味雙拼 : 這道是我老公親手做的 , 當然師傅是我啦 ! 早上滷牛腱的時候 , 隔壁的太太還過來敲門 , 抗議我們的香味飄到她們家 , 她凍袂條的跑過來詢問這道怎麼做 ? 其實秘訣就在 ... 去中藥房配香料 , 醬油 . 鹽 . 糖 . 薑片 , 這些是最基本的調味料 , 滷的時間至少一個半小時以上 , 這次老公滷得口味比較淡 , 蠻適合下酒的 , 可惜我們都不喝酒的 , 偉偉打包當晚上的點心囉 !
涼拌鴨掌 , 主角當然是去骨的鴨掌 , 洗淨 . 切小塊 , 用開水燙過 , 加薑絲 . 蒜丁 . 小黃瓜切段 . 拍碎 , 紅蘿蔔切絲 , 調味料用一點點鹽巴 . 糖 . 醋 . 少許的醬油 , 香油 , 拌勻放冰箱冷藏 , 這道菜要在宴客的前一天醃好 , 食用時才夠入味
牛肉炒韭黃 , 感覺有點文不對題吧 ! 因為 ... 而且 ... 如此 ... 這樣 ... 所以牛肉少吃一點 , 又怕不夠顯眼 , 所以動了點手腳 , 哈哈 ... 好啦 ! 我承認我有賴皮 , 可以過關了吧 !
清蒸鱸魚 , 這道完全原色原味 , 只要魚夠新鮮 , 我買魚的時候 , 魚鰓還在動的呢 ! 就不用太多調味料或是裝飾品 , 那條魚只剩魚頭而已 , 老公說留著煮魚湯
滷白菜 , 這道跟開陽白菜都是我兒子們喜愛的料理 , 內容物有白菜 . 鮮香菇 . 金菇 . 木耳 . 麵筋 . 冬粉 , 調味加了些醬油膏 , 讓東粉有點醬色 , 看起來就很可口了 , 這樣搭配多種蔬菜的料理 , 才是養生之道
三杯雞 , 用麻油爆香薑片 , 加入雞肉 , 我用米酒 . 醬油 . 砂糖 . 整顆的蒜頭 , 然後就是不停的翻炒 , 右手炒酸了換左手 , 左手不靈光就 ... 偷懶一下 , 右手繼續炒 ... 腦子裡在盤算 ... 要不要叫老公來炒 , 我在旁邊發口令就好 .... 湯汁沒有完全收乾 , 就投降了 , 加了九層塔 , 起鍋
香煎烏魚子 , 這是偉偉愛吃的口味 , 他喜歡吃用煎的 , 口感比較酥軟 , 作法是 : 烏魚子用米酒塗抹 , 平底鍋放少許的油 , 用小火煎三分鐘即可
香烤烏魚子 , 顧名思義就是用烤的囉 ! 也是三分鐘 , 吃起來口感軟嫩 , 還會黏牙 , 大兒子的女朋友很喜歡這一味 茄汁蝦仁 , 蝦仁可以先用水燙熟 , 或是直接油鍋熱炒 , 蔥薑蒜都切碎 , 不加鹽巴 , 等蝦仁炒熟之後 , 再加砂糖和番茄醬調味 , 快炒均勻就起鍋 我做菜的理念就是 -- 多樣化 , 可以吃到各種不同的營養 , 同樣的東西不要常吃 , 跟不同的攤商購買 , 這叫 " 分散風險 " , 又不能不吃的情況下 , 就想點權宜之計囉 ! |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
