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| 2012/03/15 22:21:27瀏覽13760｜回應3｜推薦25 | |
二十年前在美國吃過 " 焦糖爆米花 " 之後 , 回到台灣一直唸唸不忘這種滋味 , 對烹飪有點基礎的形況下 , 我思考出外層焦糖可能的配方 , 但是爆米花內部是不含有油脂的 , 於是就依照內心裡的譜 , 著手 " 焦糖爆米花 " 的自製方式 找了好多家百貨公司 , 才問到 " 爆米花機 " 這種東西 , 甚至機器本身只是贈品 , 市面上還沒有販賣 , 廠商不敵我苦苦哀求 , 終於答應500元成交 , 讓我買到那台爆米花機 , 這台機器的原理 , 用加熱的風 , 爆開玉米粒 , 所以爆出來的成品是不含有油脂的
鍋裡放奶油 ( 我選用植物性的奶油 ) , 加入葵花油 , 少量的砂糖 , 用小火加熱 , 攪拌均勻 , 直到砂糖完全溶在油裡 , 同時也呈現淺咖啡色
再將爆米花倒入鍋內 , 同樣是小火繼續加熱 , 等爆米花都均勻沾到焦糖 , 熄火 . 盛出 . 待涼
這是我家的阿慈 , 充當廚房助理 , 並抱走整鍋的爆米花 買材料的時候 , 看到椰子粉 , 又想到好久沒做過椰子球了 , 應阿慈的請求 , 也同時做了一些椰子餅乾 , 因為使用小烤箱 , 加熱管只有中間一條 , 受熱不太平均的情況下 , 焦黃的程度就不均勻 , 但絕對比世售的更健康 . 衛生 , 也很可口喔 !
製作很簡單 , 用量也隨個人喜好 , 只是將低筋麵粉 . 椰子粉 . 奶油 . 沙糖 . 雞蛋 , 全部混合均勻 , 揉成球狀 , 再壓成薄餅狀 , 小烤箱烤10分鐘 , 中間可以調整受熱面
烤花了也照樣吃光光 , 別說出去 , 我有偷懶喔 ! |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
