自從好市多美式超市來到台灣，我想影響最大的是，臺灣人都愛上松露巧克力；不像剛開始的1、2年，松露一下子就賣光，搶都搶不到；現在每到秋冬，幾乎家家戶戶都有，不是自己買的，便是朋友送的。

我們家也不例外，每到秋天松露巧克力上市，我便買一包；那是兒子最愛的巧克力，放在桌上的盒子裡，他隨時會打開盒蓋，吃上一顆。一個冬天一包剛好。

而這兩年，朋友、老師知道兒子愛吃，總會送松露給我們，冰箱一整年都會有松露。而人的味覺是跟著季節變換的，到了夏天吃松露的欲望總是不高，松露放在冰箱的角落，有時還覺得它佔位置。

夏天雖然不吃松露，但巧克力蛋糕總還是想吃，尤其在颱風來時，外面風風雨雨，不但有了做蛋糕的興致，更有想吃蛋糕的欲望。於是今年我便用松露來做蛋糕。

松露好吃，拿來做巧克力蛋糕一定也很好吃，這是我想的，成果也如我所料，果然非常好吃；唯一的缺點便是太好吃了，一小塊很難滿足。

松露巧克力蛋糕

準備工作

蛋糕用的模型，可以是做奶油蛋糕長條模型，也可以是做馬芬的圓形模型，或是18公分圓模型。只是每種烤的時間不同要注意。

這次用了馬芬的12個小杯模型跟一個長條型模型，馬芬的模型中可以放上現成的小紙杯，做好才好拿出來。長模型則放進蛋糕紙。

材料

松露巧克力300g、奶油100g、蛋4個、蛋白2個、細白糖80g、中筋麵粉80g

做法

1 烤箱預熱180度

2 蛋黃蛋白分開，6個蛋白放進乾淨的大鉢中，先放進冰箱冷凍

3 松露巧克力先稍為切碎放進大鉢，加入切小塊的奶油，隔水加熱，讓兩者融化

4 蛋黃加入40g的糖攪拌至糖溶化，加入融化的3裡，攪拌均勻即可

5 4裡面加入過篩的麵粉拌勻

6 蛋白從冷凍櫃拿出來，用電動打蛋器先攪拌一下，加入剩下的白糖，繼續打到蛋白可以立起來

7 蛋白分3次加入巧克力麵糊中，第1次可以用攪拌器低速攪拌，2、3次再用橡皮刮刀拌勻

8 倒入模型裡，送進烤箱。小圓模型約10分鐘即可；長條模型約25分左右，快烤好時用竹叉子插進去看看，只沾一點點蛋糕削(最好的狀況)，或是完全不沾即可拿出放涼。

這個蛋糕超級鬆軟，吃在嘴中雖然巧克力味濃郁，帶點濕潤感卻不覺得負擔(正是這樣會讓你一個接一個)。室溫可以放兩天(夏天)，之後放在冰箱冷藏。冷藏之後蛋糕會變的很硬，要吃時，切一塊噴些水，用小烤箱稍為烤過，又是不同的口感，會變的表面有點酥酥的，但裡面口感一樣濕潤濃郁。

這次，手上沒有單眼相機，照片拍起來有點不吸引人，但實在是很好吃。