兒子從小到大的生日蛋糕都是我做的，以往都是他選我來做，18歲生日蛋糕卻是我選我做我第一個吃。

端來蛋糕，他說他剛吃飽，我跟良人卻是吃飽飯想吃點甜，而蛋糕實在太吸引人，所以祝你「生日快樂」說完，我跟良人就吃了起來。

天氣的關係我選巧克力戚風蛋糕，跟以前介紹過的不同，這次的蛋糕加入黑巧克力塊，不用水改用牛奶， 油的量也較少，感覺好像更健康。口感呢？這蛋糕因為加入黑巧克力塊，吃後的餘韻比之前的好，不是單純的甜味，而是有黑巧克力的香醇與一點點苦味；之前的吃起來清清爽爽，這個吃在嘴裡不那麼乾，有點濕，比較實在感。

材料：20公分模型

蛋白7個、蛋黃5個、糖80~90g、低筋麵粉70g、巧克力粉30g、牛奶90cc、黑巧克力30g、沙拉油2小匙(其它油也可)、發粉1小匙(不用也可) 

準備：
1 準備兩個完全沒沾到油的大鉢
2 麵粉、巧克力粉、發粉一起過篩兩次
3 烤箱預熱180度
4 蛋白放入大鉢放進冰箱冷藏或冷凍一下

作法：
1 小鍋倒水加熱到摸起來覺得燙的程度，將巧克力塊隔水加熱融化
2 牛奶一大匙一大匙慢慢加入巧克力裡攪拌均勻
3 碗裡放入蛋黃、油、巧克力牛奶跟一半的糖攪拌均勻
4 將篩過的麵粉倒入蛋黃裡攪拌均勻
5 拿出冷藏的蛋白，糖分兩次加，用電動攪拌器打到蛋白立起來
6 蛋白分三次加入4裡，前兩次用打蛋器拌勻，最後一次用橡皮刀拌勻 
7 倒進模型裡，輕輕叩幾下桌面，讓麵糊變平、氣泡均勻
8 180度的烤箱裡烤12~15分鐘，讓表面膨脹起來，接著溫度下降，160度再烤  20~25分，整體約烤30~40分＊1
9 模型上下顛倒著放涼，取出的時候，模型邊插入刀子轉一圈即可脫模，下面再用刀子劃過，同樣上下顛倒著放
10 吃的時候，可以打發一些鮮奶油配著吃(如我歐巴桑年紀就不用了)

＊1 依每一家的烤箱做調整，最後刀子插進去，上面不沾麵糊即可 
＊家裡如果沒有電動攪拌器，我不建議做，因為要打發7個蛋白可不是簡單的事，但為了戚風蛋糕去買電動攪拌器我倒是非常讚成

另外一款戚風蛋糕請參考
http://blog.udn.com/shell1219/1224870