蒸出來的雞汁除了淋在雞絲上，多的還可以拿來做醬汁。雞汁倒進玻璃瓶，加上少許檸檬汁、日本柴魚醬油、黑胡椒、糖、鹽跟大蒜末，搖一搖即可。調味料的量因為要配合雞汁的多寡，就沒有一定的量，如果沒把握，一邊試一邊加，做過一次，大概就知道份量。

吃涼麵時，可以用家裡有的材料，我常用的有玉米粒、海帶芽、涼筍、生洋蔥、豆芽、小黃瓜，淋上雞汁醬，不吃涼麵時同樣的材料就成了沙拉，同樣淋上雞汁醬即可。