這是我家這兩天吃的雞絲涼筍涼麵。

這幾天當媽媽的一定很辛苦，天氣熱的大家食慾不振，為了讓大家三餐吃的下，就得傷透腦筋。

我們家夏天最常吃三種東西，一種冰的、一種不冷不熱、一種熱的，今天先介紹冰的，也是這兩天常吃的雞絲涼麵。

主要材料雞胸肉放在大碗中，灑點鹽、灑點酒，可以在上面放一片薑、一點蔥，用電鍋蒸好放涼，用手將肉撕成細絲，將蒸出的雞汁淋上去，如此可保雞絲鮮嫩有味道，放冰箱冷藏隨時可用。

配料可以選自己喜歡的，我們家常用豆芽、小黃瓜絲、涼筍絲、硬蜜桃絲、蘋果絲等。

常用醬料有兩種，一種最簡單的日本つゆ，只要淋上去即可；另一種芝麻醬汁，市售芝麻醬一罐、大蒜4瓣、糖適量、醬油50cc、香油少許、鹽適量、水適量。因應芝麻醬的量，請稍做調整(邊試味道邊調整)，喜歡吃辣的人可以加入一點辣油，將這些材料放進果汁機裡攪拌，一下子就好，多做一些放在冰箱中，隨時可用。

麵，我們家用壽麵，大家可以選自己喜歡的，煮的稍稍軟一點，再用冰水泡過

喜歡涼麵的人，可以參考去年的三種涼麵。