叫來女兒，請她拿著裝著糯米的碗；我滾動著手上的肉餡，大拇指轉啊轉，虎口一收，用湯匙舀下來，就是一個肉丸子，放進女兒手上的碗，她搖啊搖，一邊叫：好噁心喔，一粒米白的球就成型了，珍珠丸子就這樣做好了。

我小時候也常在廚房看著媽媽做菜，過年時她最常做的是炸肉丸子，那時的我對她手上的那團肉餡是稱奇不已，總想要試試看。但這願望直到自己去了日本，在超市買到雞絞肉，做了雞肉丸子，才第一次實現用手做出丸子的夢想。

珍珠丸子這道菜的名字好聽，做出來也好看，加上可以事前準備，因此是我請客菜單裡的一樣。

因為一蒸好就上桌，但大家都知道它的樣子，就請多包涵沒有照片分享。

材料：兩籠

圓糯米約150g、豬絞肉約500g、荸薺2個(可用蘋果代替)、蔥末少許、薑末少許、蘋果泥少許(沒有也沒關係) 、蛋汁半個

調味料

鹽半匙、白胡椒粉少許、醬油1/2大匙

作法：

1 糯米洗淨泡3小時瀝乾

2荸薺切0.2公分小丁

3 鉢中放入絞肉、蔥、薑、荸薺，加入調味料攪拌均勻，再加入蛋汁揉個5分鐘，讓肉餡充分入味，一邊攪一邊將肉餡輕摔，增加肉的彈性及黏合

4 取一團肉餡在手中捏柔，收緊虎口，擠出一小球肉丸，放進糯米碗中滾動即成

5 蒸籠鋪上沾溼的布巾，丸子放進去，放進煮滾水的炒菜鍋上(也可用電鍋)，約蒸15~6分鐘，如蒸兩籠，中途，上下要對換一下。

6 蒸好前可以在丸子上面鋪上一葉香菜葉或少許紅蘿蔔丁當裝飾