我們家喜歡吃馬鈴薯，常常買馬鈴薯，一不小心就會讓馬鈴薯發芽，這時就將它埋進花園裡，跟春天的草花搭配。馬鈴薯大大綠綠的葉片，我非常喜歡，覺得它搭三色堇特別美麗，而過了兩三個月之後，葉片就會枯黃，如此就可以收成了。

請教過會種馬鈴薯的學生，馬鈴薯的播種期是9月中到11月。我的馬鈴薯是發芽了才種下，種下的時間12月已經稍晚了一點，因此馬鈴薯並沒有長的很大，是平常市售的一半，這樣大小的馬鈴薯，以前都拿來做蔬菜濃湯，這次將它拿來試試中國的紅燒肉。

新馬鈴薯的皮很薄，只要將表面洗乾淨，芽點挖掉，不用削皮就可以下鍋，因為有皮久燉也不會散掉，這次紅燒加上橘子汁，燉上一小時入味，非常好吃，如此兒子吃肉，女兒吃馬鈴薯，配合的剛剛好。

材料：五花肉一條、新馬鈴薯適量

調味：米酒適量、醬油適量、橘子汁四顆、黑糖(其他糖也可)2大匙

作法：

1 五花肉切兩公分寬，鍋子燒熱淋上少許油後下鍋，將表面煎熟，這時會出些油，可以將油倒出剩下約2大匙的油

2 加進黑糖炒一下，讓糖跟油焦糖化會產生香味

3 加入少許米酒，倒進馬鈴薯，隨後加入橘子汁、水，水的份量要淹過肉跟馬鈴薯(肉要燉超過一小時，因此水的量不要太少)

4 先加入少許醬油，待滾後試試味道，這時味道不要太鹹，因為到最後水都煮掉了味道就會濃縮，轉小火燉煮

5 約50分鐘後，注意一下水還夠不夠，不夠再加一點水，不太鹹可再加入醬油調味

6 一小時後，如果水還很多可以開大火稍稍收乾醬汁，最好留些醬汁，這紅燒橘子肉汁拌飯非常適合

這次沒有很準確的調味料的量請見諒，酒我一向隨意加，醬油我都邊試邊加。但這道菜因為有橘子汁跟豬肉跟醬油搭配，所以不太會煮失敗。

倒是新馬鈴薯比較麻煩，台灣的農人一向不採收這種小馬鈴薯，覺得賣相不佳，倒是好市多或超市有時會進。今年我們家種了三批馬鈴薯，可以吃三次，女兒已經開始盤算，今年九月種馬鈴薯時，可以一星期種一批，如此就可以一星期吃ㄧ次這道菜。