這個時節上市場，常常忍不住就出手買的東西便是番茄。台灣的番茄品種越來越多，也越來越漂亮，其中牛蕃茄整顆紅咚咚，我最喜歡買。

在我眼裡，蕃茄什麼多好，可以當前菜、煮湯、燉菜，當然我最常做的是將它當裝飾，擺一大盆在家中，鮮豔的紅讓家中的氣氛會變的歡喜有朝氣。

所以得承認，就因為將它當裝飾，蕃茄常被我擺到壞掉，真是浪費ㄚ。也因為要消耗一堆的番茄，所以常常研究番茄，做蕃茄料理。

天氣涼一點就做這道蕃茄煨豆腐，發點時間讓番茄的味道滲進去，豆腐會有新鮮、帶點酸的不同味道。番茄切丁就不用去皮。

材料：

豆腐兩塊、雞丁少許、牛蕃茄中一個、綠色蔬菜(四季豆、青豆、毛豆或蔥都可)少許

作法：

1 雞丁用少許酒、鹽醃一下，下鍋前加少許太白粉

2 豆腐、蕃茄切丁，四季豆切丁

3 大火熱鍋，淋上少許油炒雞丁，雞丁變白之後加入蕃茄，稍微炒一下加水，水要能蓋過豆腐

4 放入豆腐，加入鹽、少許糖，依個人喜好可加入黑胡椒

5 煨5分鐘後，加入綠色蔬菜，可以稍稍芶芡即可起鍋

鍋子要夠熱，炒雞丁才不會黏鍋；綠色蔬菜是點綴不用太多，如果用的是毛豆或青豆，加水之後就一起下鍋，煮一下才會熟；我們家的味道比較單純，調味可以依個人喜好，但不要蓋過豆腐跟蕃茄新鮮的味道才好。