電影和原著以同樣的方式介紹葛奴乙出場：一位18世紀最天賦異秉，也最萬惡不赦的佼佼者，但他的名字早已被人遺忘，他的野心在歷史上未留痕跡，因為他傾生命所全力追求的竟是稍縱即逝的氣味王國。

　於是如何讓觀眾透過視覺、聽覺體會嗅覺，成為「香水」電影化最大的考驗。顯然這一場聲光影像藝術的「氣味」革命是成功的，「香水」幾乎成為這個歲末最熱烈的電影話題。

　當然改編自德國大作家徐四金原著，這件事本身就是個話題。徐四金獨特的書寫風格，前所未有的「氣味」主題，「香水」打從開場就緊扣人心。那是18世紀的法國，在巴黎最腐臭的魚市裡主角葛奴乙出生了，他所發出的第一個哭聲將母親送上了絞刑台。他不只切割了母體，也放棄所有人際的參與，孤絕的活在與他無關的社會群體中。既然對人際無所關愛，當然也就無所畏懼，他不屬於這個世界，彷彿借住在此，只是為了追尋自己的王國，一個歸他所有，歸他獨有的「氣味」。

　他用嗅覺認識世界，他的語言充滿嗅覺：溫暖的木頭、濕的草、冷的水。無論什麼樣的氣味，他那神奇的嗅覺都能夠加以辨識，他對氣味的耽溺毫不掩飾，也沒有好惡的抉擇，他貪婪的想要辨識全世界的味道。

　當他隨著皮革店主人進城，認識了香水的世界，他知道一件事，原來氣味具有誘惑與征服人的力量。隨後賣黃李少女身上的氣味，讓他陷入無法自拔的「迷戀」，那是一個足以令他從前所聞到的味道黯然失色的精緻氣味，那是最純粹的美，他心中只有一個念頭：「如果無法佔領這個香味，活著便無意義。」

　問題是他棄絕人際的親密關係，怎能接近人的體香呢？為了強留賣黃李少女的氣味，他粗暴的扼死了她。可是那個氣味卻彷彿戀物成癮，讓他無法忘懷。他開始計劃學會保存香味的方法，於是設法投入香水商人包迪尼門下，他以精準的嗅覺，對氣味的天賦，為包迪尼配置大受歡迎的香水，使他的生意蒸蒸日上，迅速享譽整個歐洲。

　可是葛奴乙的目的並不是製造稀世香水，而是為了保存體香。離開巴黎，他在格拉斯城學會保存香味的技術，接著他開始最恐怖最冷酷的計劃，殺害26位年輕女孩，擷取她們的體香，製成一瓶舉世無雙的香水。

　他的暴行終於被發現，主教親自宣判他的罪行，將他送上絞刑台。然而奇妙的事情發生了，葛奴乙將一滴香水擦在自己身上，然後走上刑台，廣場上所的人突然起了奇妙的感受，那是一個善良、純潔的人，他不可能是兇手。突然間葛奴乙擁有征服世界的權力，在他的氣味王國裡，所有的人都將臣服。當他把灑了一滴香水的手帕抛向人群，那宛如超級費洛蒙的香味，竟使得廣場上所有的人意亂情迷。葛奴乙突然明白了，原來人們表現愛的方式是彼此結合、彼此親近。他回憶起最初，那位賣黃李的少女，那迷戀著他的香味原來是愛，可是他不知道如何愛人，他更不知道留住美好的氣味，最好的方式就是愛與被愛，站在群眾當中，他感到前所未有的孤獨。

　於是他帶著那瓶比名利、身份、地位更有力量的香水，回到生命的最初，巴黎魚市。他將香水灑在自己身上，讓自己成為民眾的獵物，一點一點的被撕裂、被分食，在天地間消失，不留痕跡。

　電影結束，留下更多的困惑。葛奴乙需要的是愛嗎？如果他懂得愛與被愛，也許屬於他的故事就會有所不同。但徐四金在書中很明白的告訴我們，葛奴乙可以用香水控制別人，讓人們愛他，但讓他感到悲傷的是他不愛他們，他耽溺的是屬於他的氣味王國。所以真正的問題是，他錯置在一個不屬於他的世界中，這個世界不懂他的氣味王國，所以他註定必須孤獨，必須消失。

　因此留給我的悲傷是：關於包容的學習，在屬於我們的世界裡，恐怕還有好長的路要走。