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《百勝廚》來一點星洲味
2007/04/19 01:01:35瀏覽11558|回應18|推薦49

台北不缺所謂「南洋」、「星馬」餐廳,甚至在百貨公司、購物中心食街都找得到。但個人覺得泰半有形無神,總缺一點地道味、一些勁道;菜色樣式也少,想點什麼便沒什麼。偶而一至,最後總是平平淡淡的海南雞飯、藥味重得過頭的肉骨茶打發過去。至於少數不知是看食譜操課還是「印象派」者,做出來不是八九不離十、反而是十沒了七八。想吃原味叻沙(亦稱喇沙、Laksa)、囉惹(Rojak)、炒蘿蔔糕、咖哩魚頭、炒蟹、星式娘惹(Nonya)菜等,還是得去新加坡。

新加坡飲食綜合中、馬、雙印口味,加上隨時可遇的泰、越等中南半島風,百味綻放、渾如一經香料洗禮。而且,是個處處可乾淨清爽吃飯之地(頗難得)。每次訪星之後,口舌餘香縈繞,都想再續。可惜,在台北難覓接近獅城之味

百勝廚(Prima Taste)屬於新加坡 Prima 集團。該公司為印尼華僑所創,在新加坡由麵粉廠開始、四十多年來逐漸發展至其他食品相關行業。目前共有十三家以 Prima Taste Restaurant 或 Kitchen 為名的大小餐廳,除了新加坡當地,中、美、加、菲、印尼都可見蹤跡,最新的一家便是台北市此間。經朋友告知後,抱著期待心情前往。門面、內裝神似新加坡當地新派餐廳,乾淨整齊、桌距理想。菜單品項不多,但可見幾樣台北少賣的菜色。首次初嚐,趕忙點了些代表性菜餚。

囉惹風泡菜 囉惹

招待的星式泡菜便是囉惹風黃瓜、蘿蔔、茄子等,多加了一點辣,開胃不錯。隨後正牌囉惹登場,果菜之外、煮蛋、蝦仁、魷魚、油條都未少,甜辣花生醬味道也對。整體略甜,但真的八九不離十、就是這充滿熱帶風之味。

人人熟悉的海南雞飯上桌,甜醬油、薑蓉都對倒不希奇,程序、材料複雜(紅辣椒、薑、蒜、檸檬汁、高湯)的辣椒醬也對就不錯。雞與雞飯也都像樣:飯帶雞香,雞本身老嫩適當、不會像此地盛行那啃不動、嚼不斷的「橡皮」土雞(個人覺得若干放山走地雞種用來燉湯還好些,切雞則是嫩滑之種順口)。

海南雞

雞飯 肉骨茶

肉骨茶不難做,用進口料包、在家也弄得出。百勝廚版本屬比較新派潮式,湯較清、排骨肉較嫩可食,有別於傳統閩式黑濃湯、乾硬肉者。味道不錯,排骨竟用上高級子(脂)排,沾微甜老抽醬油吃吃相當好。

還是肉骨茶

接著試叻沙米粉,一匙湯汁入口、便感正確:就是這個新加坡政府怕國民太胖、勸大家不要喝太多的濃湯。除了主角的椰奶湯底,叻沙、黃薑、香茅、蝦醬味都到齊。豆腐皮、蝦、魚餅亦都可。對這碗叻沙,突然有一股久別重逢的感覺(其實距上次在當地吃只不過半年)。

喇沙米粉

此行堪稱飽足滿意,隔了幾天又至(未攝影),便安心大肆猛點,另嚐了醬油雞脆皮雞(與海南雞組成拼盤)、蒜炒干光(空心菜)、乾燒咖哩牛肉(Beef Rendang)、辣椒蟹炒粿條以及甜點豆萱,還真是樣樣對。只有螃蟹可能因季節不對、蟹身肉質略差(蟹鉗肉則可)、比斯里蘭卡蟹還是瘦弱些,可能為中南半島產品。下次應會再嚐用上 Sambal、Berwangi 等調味菜色以及黑椒蟹。

Prima Taste 公司亦生產、販賣各種南洋醬料包(但是店裡沒有售),那麼餐廳部份菜色是否使用那些醬料包烹煮?不得而知。以其香氣稍弱、Spice 感較為平板,還真不無可能.....

以新加坡菜而言,百勝廚不算突出、精采,每一樣菜個人都嚐過更美味之版本。如果在新加坡當地,應會去更市井、更專精的攤檔(Hawker stand)、小店品嚐每種菜餚;但是在台北嘛... 已慶幸有餐廳集這些菜色於一堂、而且味道還能不過不失

2007‧04(Pictures taken by author, all rights reserved)


延伸閱讀新加坡 - 味覺盛宴系列(2006)

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=903443

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stec
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掛了?
2009/07/31 22:00

該商家 在台北分店似乎掛了??

scubagolfer(scubagolfer) 於 2009-08-03 11:53 回覆:
聽說由中山區搬到內湖區了

马来姑娘
欢迎你 ~
2007/10/18 00:11

有机会的话, 欢迎你来马来西亚观光. 星洲的食物我们这里也是一级棒的哦!!! 新加坡和马来西亚本是邻居,只隔着一海峡. 介绍你另一食物, 印度煎饼(roti canai), 可有好几种口味, 慢慢品尝很多特别又 "马来" 的食物.

这里是另一马来风光吧!!! (哦,忘了, 也要来我们的小岛走走哦(乐浪岛, 停泊岛...) 海边超漂亮的.)

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-10-25 00:26 回覆:
很想去呢!

scubagolfer
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愉快就好
2007/05/18 13:28
rose life:吃得愉快就好!

rose life
等級:6
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謝謝分享
2007/05/17 12:57

上次回台時與家人吃了、久違的星洲味、 誠屬難得好味道。

希望日本也有這麼一家


my lazy days

scubagolfer
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不建議 San Jose 店
2007/04/25 11:58

不建議 San Jose 店:有網友前往,竟然還在放 MSG(味精)、結果搞得過敏難受... 在凡事必求健康的加州,怎還有 MSG 店?!



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正坐在新航的lounge裡上網中
2007/04/22 14:51

因轉機需要等6小時, 剛剛中午有跑去吃文東記, 覺得還算不錯, 起碼比忠孝東路上那家文慶雞好吃太多了.  Chatterbox可能就要等下次再去了.  真好, 這樣看來台北也可以吃到喇沙了, 對那濃不拉機的味道真的是很懷念啊~~~

不過新加坡目前真是沒什麼東西可以玩, 之前去了night safari有被騙的感覺.  "水淨則無魚", 跟幾年前比起來, 很多國際廠商都已經撤離了, 可能要等2009年兩家賭場蓋好說不定會好一些.  不過...新加坡政府所採取的許多旅遊改善方案等真是讓我佩服,  規劃嚴謹效率高.  很想把陳唐山給拉來觀摩一下, 好讓他看看到底誰才是鼻屎.



黃莎莎
等級:7
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在美國那家還是遠阿
2007/04/20 14:42
查了一下,美國只有一家店,在北加,還是遠!不過,回台灣後到可以試試,離我以前的高中很近,那ㄧ帶都熟!!!想吃好吃的海南雞飯!

scubagolfer
等級:8
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East Coast Centre
2007/04/20 11:39

Meg:其實吃、玩地方都不少。妳去的炒蟹海鮮餐廳,相信是此篇中三家之一,呵呵...



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^^
2007/04/20 11:19

是East Coast Centre那邊沒錯. 真是好記性. 因為高中同學是新加坡人, 所以都是她帶著走, 不是自由行, 於是路名地名都記不住.

她還帶我去吃大牌檔. 也蠻多選擇的. 新加坡好像玩的地方不多, 但吃的到還可以.


scubagolfer
等級:8
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再覆
2007/04/20 10:54

未央歌:肉骨茶之外,有很多值得一嚐的。即使當地福建菜,都與台灣版有所不同(僅一道蚵仔煎,已是兩種不同風味)。

樂娘:文中一向不寫地址電話,但有問就答啦:北市長安東路二段112 號(中山女中附近,長榮航空正對面,如駕車可停建北高架下),02-2506-6118。

Meg:「發起人」沒吃過,文東記有點被炒捧過頭、名開始過於實。『機場附近的海邊餐廳』是指 East Coast Centre 的那幾家嗎?都已經是「名店」囉。

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