家人自香港攜回《江仔記》的魚蛋(丸)、魚片，信手拈來煮了碗魚蛋、魚片湯，撒點天津冬菜，配上家中原已儲存的江仔記辣椒油沾蘸。魚蛋甚有水準、合於港式魚丸第一要求「彈牙」(即 Q 之意)，魚片也帶嚼勁，二者一吃即知為店家自製現做。用心、簡單的幸福口感也。

江仔記到底是何方神聖？其實只是香港銅鑼灣一家四、五坪大的小店。小店既非完整的粥粉麵店、也不是茶餐廳一路，十分專注的販賣魚蛋河(粉)等幾種小吃及自製辣椒油。

嚴格說，河粉應是台灣欠缺的一種米食。雖然有些港式、越式餐廳也號稱供應，但還沒遇上夠水準者，甚至有粗厚如客家粄條、尚自稱河粉的。河粉好壞取決於米種、水質、功夫，做得好的柔且滑潤，幾乎可以用「喝下去」形容，但是偶嚼幾下，卻也有其口感。在台灣欲吃有些水準的河粉，還不如至香港買回大量「壽桃牌」即食河粉，存放起來備用。江仔記的河粉本身，一如其魚蛋、魚片，已經到達一流水準。有了此二條件，難怪可以在大小食肆林立、競爭激烈的銅鑼灣區屹立多年。

除了魚蛋河，當地客人也會配一碟青菜，通常自然是芥藍菜，要求店家別淋上濃膩的蠔油、改澆上(牛)腩汁覺得是更好的選擇。除了魚蛋河，江仔記也可以雲吞(餛飩)、雙丸(魚蛋及牛丸)來搭配河粉、米粉等選擇，不過還是魚蛋河、一碟辣油、腩汁青菜這樣的基本組合最得筆者及大部份客人青睞，吃完再來「一支樽裝可樂」(一瓶玻璃瓶裝可樂)。做為下午點心小吃份量也恰恰好。

雖然香港有水準的河粉甚多(筆者亦喜歡九龍佐敦的《避風塘興記》燒鴨河，銅鑼灣渣甸坊《南記》紫菜四寶河也尚可)，幾乎人人有自己愛去的小店(據說天后《德昌》也頗受歡迎)，但是筆者在港時，如想來碗河粉，江仔記則始終是首選。

開餐廳、做生意，有沒有 FOCUS 實在差很多。

2005‧05(Picture courtesy of Yilan.com.tw & other web sources)