2013 米芝蓮(米其林)指南港澳版出爐，俗套一些、又可以說「幾家歡樂幾家愁」，但是發愁的卻未必是被降了級、失了星的店：一位一星餐廳老闆就埋怨：『生意未必好多少，但是加(房)租肯定跑不了』。當地店租已經超倫敦趕紐約、依然搶手，一拿到星星、房東肯定趁機漲租金。

這麼看來，沒星沒輪胎寶寶(Bib Gourmand)、卻又生意鼎盛，豈不是最妙？

灣仔《生記海鮮飯店》就是最好的例子：餐餐人聲鼎沸、張張桌子(至少)賣兩輪、訂位訂菜都得趁早，哪裡還需要什麼指南來錦上添花？雖有人說相隔不遠的《福臨門》是「富豪飯堂」、此處是「中產食堂」，但生記的座上客可是從一般上班族到大老闆都有。

親戚喜歡生記，這晚還是於此便餐。一進門就看到「事頭婆」(老闆娘)黃太太坐在臨門第一桌，照例眼觀四面、耳聽八方的發號施令。一如往常客滿，咱們打了招呼便落座第二桌，正好聽聽學學「黃太管理法」。

時候晚了些，有些食材已賣完。老闆娘幫著配，這樣沒有了就換那樣，四人仍點了不少菜。慣例先喝湯，赤小豆冬瓜湯裡的赤小豆食性去濕熱，那一陣子為皮膚過敏所苦，來一碗正好。湯中還用了扁豆、瘦肉，百喝不厭的家常味道。

吃客家鹽焗雞，以往會去《泉章居》。泉章居向以傳統做法焗熟，但也遇到過火候不足、不夠入味的，生記的招牌古法鹽焗雞十分入味、皮帶微脆與焗香，美味！

煎蓮藕餅也是招牌菜之一，豬肉、鯪魚、蝦肉都有人用於藕餅，這裡則是豬肉的；這道特別強調「手磨」，且加了不少「馬蹄」(荸薺)丁、青蔥，口感佳，一流水準。

蝦醬蒸肉眼根又是家常風味 ，肉眼根是近豬肩胛部位，嚼起來柔中帶勁、但又比一般豬頸肉再肥嫩些，與鹹魚、梅菜、蝦醬等齊蒸都很下飯，佐酒也好。為了這一碟就吃掉一大碗白飯。

本想點上湯枸杞浸豬膶(肝)，但是當晚已沒枸杞；如用白灼(汆燙)做法，好吃的黃沙肝也沒了、只有普通豬肝，於是依老闆娘建議改成勝瓜浸豬膶。勝瓜就是絲瓜，一碟簡單菜，卻一樣好吃。

親戚因我的皮膚狀況而點了一道梅菜芯蒸菜心，聽起來有些拗口。梅菜芯是用惠州梅菜的莖部製成，都是芥菜類，但與其他產地莖部扁平的芥菜又不同，而菜心便是油菜心。廣東人說法，這兩種食材都屬「正氣」(中性，既不溼寒也不燥熱)，不易引起過敏反應。油菜心嫩、梅菜芯又下飯，可惜這兩樣在台都難買到。

粵菜少不了魚鮮，如有好魚、清蒸為上，如只有養殖魚，來個口味較重的魚煲也行。但到生記，就想吃這道枝竹豆卜炆魚。這菜麻煩，料要豐、又要微火慢燒，在家是不會做的。今晚除了斤餘斑魚當主角、枝竹(腐皮)、豆卜(油豆腐)、蘿蔔、芹菜、冬菇、蔥薑蒜陳皮絲外，還有不少肥瘦恰好的火腩(燒豬五花肉)，吃來美味、食後回味久久。

與其炒飯炒麵，不如來一大碗最簡單的上湯生麵，麵幼滑帶勁、上湯清香有水準。四人已經飽足，但看到一甜點、又懷起舊來，對當地親戚而言、這是白糖糕，對我而言、這是倫教糕，名不同物同，就是來自廣東順德倫教街的白糖糕。不過，怎沒有幼時爭著吃的味道那麼好？

用餐小插曲：某桌客人抱怨生炒骨(咕咾糖醋味的排骨、招牌菜之一)太甜、排骨肉內層不夠熟，要退菜。老闆娘一聽，就大聲嘀咕起來：『本來就是這樣！懂不懂得吃啊？(後刪一長串)』，服務生、經理、鄰近幾桌客人憋笑憋到快內傷。

人說「吃在廣州」，廣東人卻說「食在順德」。老闆一家正是來自廣東順德，馳名菜式也大多源自該地，稱「生記順德菜」大概也無妨；這豐儉由人的順德家常美味在灣仔(與上環同名粥店無關)飄香三十年，早已有一班忠實客人、生意興隆。私心希望，這店可別太早星光加身...如果米其林密探被老闆娘唸到落跑就更妙了(笑)。