話說輪胎公司餐旅指南追著「金磚」新貴往亞洲走，港澳是其華人世界首站；2009 港澳版「米芝蓮」(當地中譯，感覺沒米其林那麼「輪胎」)問世，在地朋友反應如何？就所接觸，大抵在『得啖笑』(一笑置之)到『不知所謂』(嗤之以鼻)之間，原因可就不一。

除了簇新開幕的若干 Boutique Hotel，銅鑼灣中、大型酒店多半老態龍鍾，但蒙大陸「自由行」之利，客人排著隊 check-in、家家住房率百分百，做些局部修繕意思意思就不錯了。位於怡和街此酒店即是一例，原本金碧輝煌、「自以為巴洛克」(Faux-Baroque)得帶些土氣；現更顯斑剝陳舊，候住旅客卻仍如過江鯽。此旅館各餐廳在印象中「麻麻地」(普通)，但中餐廳《富豪金殿》卻忽然得了顆米芝蓮星星。非慕星，只是親戚住得近、於是圖個方便訂位於此請長輩飲茶。

吃過、但餐點印象全無，寬桌距、大落地窗佳環境倒是記得。雖非熟客，但依年節習俗聽到恭喜發財便發一封「利是」(紅包，象徵大於實質、10 元 20 元就行)，服務也差不了。桌上擺了顯眼的「米芝蓮套餐」牌子，少不了參鮑肚翅、每位盛惠 HK$1680；毫無興趣，還是飲茶吃點心再來幾味小吃合意些。

稀鬆平常的點心

普洱茶不錯，一如香港像樣茶酒樓，沒忘記一壺茶、一壺熱水，且都保溫。為長輩點的鮑絲雞粥比點心還早到，煲得夠火候、攪(「出稠」)得稀稠合度，有水準；各人隨意拈些蔥花生菜絲炸薄片，幫雞粥底再提些味也好。問題是粥先上，一碗吃個半飽不餓，次序不妙。點心蝦餃、燒賣齊來，蝦餃只得一般食肆水準，澄麵皮沾粘得有些過頭；燒賣的賣相不佳，味卻不差。

再來的牛肉球外觀同樣差，但肉滑馬蹄(荸薺)香、味道卻一流，敢情點心師傅不怎麼 care 視覺、工整度？下墊西洋菜飽吸肉香，當然也沒忘記伴著一碟牛肉球好搭擋喼汁(Worcestershire sauce)。

香港茶酒樓皆供應腸粉，個人飲茶少不了它、其品質也幾可代表廚部水準，這香茜牛肉腸粉粉皮稀溼、上下裡外幾條粘成一堆，實談不上水準，比昔日隔壁小街路邊現做布拉腸粉還差了一截。

廣東人愛吃鲮魚，魚球(丸)是常見形式、由魚滑(漿)而撥捏出較不規則狀的也多，草菇鲮魚滑有水準，是在酒樓少見的小吃。油菜心是應有水準，可惜大飯店必附蠔油、不像街坊小舖反而可改淋牛腩鹵汁等澆頭。

煎、XO 醬炒蘿蔔糕千篇一律，但是蒜香炒蘿蔔就有趣些，蘿蔔糕的蘿蔔味足、爆乾蒜碎香，好組合。炸春卷則是餡料創新版，用芋頭做餡；點春卷的長輩看來滿意，但與少吃薯芋的我較無緣。

好事多磨的馬拉糕

見此處上菜有些紊亂，於是甜食留待另外點，也只點了預做、一蒸即可的基本甜點馬拉糕(亦稱馬來糕，廣東甜食、與馬來西亞似無啥關係)。跟甲服務生點了、卻久久未來，問乙服務生、連說去催，又過一會兒、再問主管，一查根本沒「落單」(點菜入廚)... 本想取消，但陪長輩喝茶聊天再等就是。這裡的馬拉糕金黃蓬鬆、香氣濃郁，到底是有傳統的甜點，雞蛋麵粉豬油牛油組合就頗好吃，過年吃這個可比他地的發糕好。

一餐午茶，驚豔之處找不著、缺點倒是有不少；大致也就坊間中、高級茶酒樓水準，不得其解這米芝蓮星星從何而來。如果點了那高檔講究的米芝蓮套餐，或許另有體會；但午茶中餐人人曉得自己要吃什麼、喜吃什麼，套餐可能只較適合觀光客們。

抬頭便見多盞與「仿巴洛克」裝潢「俗」得蠻互相輝映的碩大水晶燈，同伴笑道 "It Must Be The Lights" - 有恍然之感，看來這兒只是對上了「鬼佬」(老外)評審的口味？

2009‧02(pictures taken by author, all rights reserved)

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