(瞧瞧上集)

以綿延藍山美景佐餐後，乘坐大型四驅車漫遊遼闊的河谷保育區，幽默風趣的司機兼導遊講解專業、引人入勝，原來竟也是負責全區的生態專家。

原野上看，遠山更藍了。沿途草原上、樹叢邊數不清大小 Kangaroo、Wallaby、Wallaroo 袋鼠親戚們自自在在，更幸運地遇上難得大白天出來散步的袋熊 (Wombat)；置身野生動物的原居地，走進牠們的世界，感受與動物園裡大不同。

回到旅館，往二樓長廊帆布椅一坐，氣泡酒、午後小點就及時出現了。五時許，不管 Tea Hour 還是 Happy Hour，窩在椅中遠眺群山實在舒服。

原野中的 Fine Dining -《Wolgan Dining Room》

夜幕低垂後，由草原小屋又踱來主建築。Wolgan Valley Resort & Spa 「一泊三食」有兩餐在休閒風的 Country Kitchen 享用，晚餐則前往主要餐室 Wolgan Dining Room。

雖是白桌布、漂亮餐具與瓷器、燭光晚餐式的氣氛，但是高挑木樑、石牆、壁爐，仍然一派 Rustic 風、沒弄成富麗堂皇地俗艷。可能注重渡假者隱私，桌距比 Country Kitchen 更遠，舒適。

隨客人喝的氣泡酒、白酒、紅酒、甜白酒共十來種，選擇豐富，就不用考慮需另付費的酒類了。晚餐正式，兩前菜、一主菜、甜點的組合正常，客人只需由海(虹)鱒、鴨肉、牛犢三主菜中選一就是。

開胃小點是常見的炸蟹肉球，一般，配當地氣泡酒不錯。好麵包是一餐的好開始，西餐掰、撕開麵包('Break the bread')的動作就像是吃中菜時先來一句「開動了」，這兒的 Sourdough 麵包有水準。

前菜鮮貝柱是義式調味，檸檬百里香味道明顯，不過不失。想多嚐些當地葡萄酒，所以換成 Semillion 白酒，青草味重了些，配貝柱還行。

接著來的麵疙瘩(Gnocchi)自然是義式，一向喜歡這 Pasta 中的「異類」(實是馬鈴薯做成)，這道賣相普通，但燻火腿、野菇味道的搭配很好。

主菜之前，以一小杯旅館訂製的紅茶來一清味覺，名稱 "1832" 來自先民 1832 年於草原上建立、現由旅館整修復舊的紀念小農莊。

牛犢(Veal)腰肉來自澳洲產的 Speckle Park 品種，由於是小牛，含脂不似澳洲和牛那麼多，但十分柔嫩。伴菜、醬汁也不錯，油封洋蔥很香。

小燉鍋中的鴨胸、腿出乎意料的軟潤，一塊一塊由鍋中移到盤子吃，還沒吃到的部分也能保持溫度。焦糖蜜桃跟鴨肉相當合、不輸傳統橙汁焗鴨，稱讚之後，經理解說當地 Dutton Park 品牌鴨肉是野放、穀飼的好食材。

Wine Note：同(NSW)省 Cumulus 酒莊生產不同海拔高度三系列葡萄酒，餐廳選用 Rolling 系列中以灰皮諾(Pinot Grigio)與夏多內(Chardonnay)釀製的氣泡酒，果香濃馥得像是在提醒「這是澳洲酒」。Brokenwood 是該省主要產區 Hunter Valley 的大酒莊，其 2010 年 Semillion 白酒富檸檬、青草味，是夏多內以外的夏日有趣推介。同省 Orange 區 Logan 酒莊的 2008 Logan Pinor Noir 不俗，雅致中活潑開放。

主菜份量不少，還好甜點巧克力、蛋白霜脆餅、覆盆子棉花糖、冰砂樣多量少。正式餐少不了乳酪，可以請經理配一碟，也可移步到隔壁酒窖間、由十種乳酪中自己選切，可惜早已吃不下了。

結束了在 Wolgan Valley 唯一也是最後一頓晚餐，酒足飯飽、在蟲鳴中順著小徑走回小屋。超越所謂『五星級』的設施、服務，卻又結合了生態保育、戶外運動休閒，世界自然遺產區裡的 Wolgan Valley Resort & Spa 確實是一家很特別的頂級度假旅館。

世界太大、閒暇太少，不知日後是否還有機會重遊，但這藍山區 「一泊三食」是難忘的體驗。

未成年勿飲酒