上篇略述重返新加坡 Raffles Hotel 整體觀感，本篇記述一些飲食。

今昔俱佳 - Breakfast at Raffles

旅途中反而較有機會享受早餐，Raffles 豐盛美味的早餐幾乎成了個人選擇入住的原因之一。最喜歡的菜色是台灣幾乎找不到的 Eggs Benedict(請見此篇)，無論傳統式或搭配燻鮭魚做法，Raffles 都做得極好。這裡吃早餐可不需預先勾選、掛在門外，也不需考慮供應至幾點鐘止，總之想吃便叫、二十分鐘內就有辦法熱騰騰送達。

無論住樓上、樓下，面對樹影扶疏的中央院子(Court Yard)還是綠草如茵的棕櫚院(Palm Court)，最喜歡坐在房前長廊享受早餐。啜咖啡、閱報紙，悠悠閒閒吃個 "Slow & Long Breakfast"。真的有時間暫停流逝之錯覺。

此行仍是朝朝如此，傳統式、豪華版(加松露、襯鮭魚)都享受到。一向喜歡以 Corned Beef & Hash 碎鹹牛肉與煎薯泥做為早餐 Side-dish 搭配，雖然未列於 Raffles 菜單上，點了一樣有、隨餐準時送上。

另雖然前幾日也曾在 Shangri-La Hotel 氣氛甚佳的 Summit Room 享用不錯的 Eggs Benedict，但仍遜於 Raffles 一籌。

始終無緣 - Raffles Grill

細數一下，Raffles 餐廳加酒吧竟達十三家，與 103 間房當然不成比例，顯然越來越倚賴餐廳帶入營收。過去習慣，較少在所居旅館用餐(早餐除外)，但是喝飲料的機會多，所以 《Writers Bar》、《Long Bar》、《Bar & Billiard Room》 等酒吧多曾光顧。有名的主西餐廳《Raffles Grill》一直緣慳一嚐，在其由知名的 Jacques & Laurent Pourcell 管理時也未造訪。此次已換成澳洲新星 Justin North 掌廚，筆者入住時恰巧世界名廚 Alain Ducasse 也「駕到」、主要便是頒一獎項給 North，同時宣佈考慮將於新加坡開設(SPOON)餐廳(隔日池畔見一西方胖子也在曬太陽，同伴說就是 Ducasse)。請服務員訂位，結果正逢週日不營業，於是仍未嚐到 Raffles Grill。

只有氣氛 - Empire Cafe

《Empire Cafe》 與 《Ah-Teng's Bakery》(阿鄧麵包？)開在一起，主要供應新加坡當地吃食，肉骨茶、喇沙麵、炒粿條(貴刁)等不少種類。東西沒什麼特別，所點(潮式)肉骨茶湯平淡、排骨乾瘦、配飯甚硬，只有油條沾蘸老抽還不錯。同伴至麵包西點區購返之蛋撻還比較好吃。肉骨茶自然不如小店《黃亞細》，想起 Shangri-La 酒店有水準的炒粿條看來也比此處像樣。店內只有 1920 年代懷舊裝潢令筆者欣賞，飲食則普通。

琳瑯滿目 - THOS

整個 Raffles Arcade 購物廊只有此店最令個人感興趣，由手工製巧克力、餅乾、糖果到自身標籤的 Beluga 魚子醬、鵝肝、咖啡、茶葉，加上各色美酒佳釀、餐具、廚房小用具，五花八門。又是一個可以逛許久的店。以 THOS 這麼一家開在 Raffles 內的高級食材店來看，新加坡葡萄酒價並不貴。不過各種印上了旅館大小 logo 的各色食品可就不便宜了。

2006‧10(Pictures taken by Author & from Raffles.com, all rights reserved)

後記：本篇分為上、下，上半談旅館、放至「休閒生活 - 旅人手札」類，下半還是有關飲食、放至「休閒生活 - 美食」類。

延伸閱讀：新加坡 - 重返 Raffles (上)、(舊作)新加坡 - Raffles 與 Eggs Benedict、東京 -《Victor's》早餐應如是