~ 集錦式追加短篇

旅行時一向餓了就吃、沒啥規律，見到小吃更是「口隨念轉」，看到就點、點了就吃。在正餐之間，難免還要「點心」一下。於是，就這麼隨意記述一些：

Pontian 雲吞麵

馬來西亞 Johor 一區 Pontian，以海產出名，當地華人人口多為潮州後裔。除了海鮮，Pontian 麵也是當地常見小吃。此麵為手工黃色雞蛋麵，配上潮式扁雲吞(餛飩，油炸或水煮式皆有)、當地叉燒瘦肉(似台菜小攤紅燒肉)、青菜，湯底為醬油、蠔油、麻油味或帶點茄汁。中文名「笨珍雲吞麵」有些好笑，但是做為下午小點、宵夜都不錯。

串炸

東南亞烹調多燒烤，油炸也不少。新加坡到處可見的《老曾記》連鎖店就只賣這麼一類食品，五十年歷史老店由一家賣炸薯、咖哩餃(Curry Puff)的小鋪發跡，現在可是什麼都炸、連回教馬來食品 Halal 都賣。除了一包一團的各色餃類(該店稱其為 "O")，最吸引個人的還是一串串的魚丸、花枝丸(Sotong Ball)、章魚腳、蝦、魚、蟹等，一部份是沾麵粉炸、其他是包裹腐皮炸(似台菜雞卷、肉卷)。臨時肚餓，買一串點饑、不多不少，味道也過得去。

越南咖啡

越式滴(Drip)咖啡現在台北也多見，風味實有別於其他咖啡。咖啡行家可能對其加煉乳等不以為然，不過做得好的還真是香、濃、滑(有如港式檀島咖啡)兼備。本以為新加坡近中南半島，越南咖啡一定沒問題，隨便進入一家言明越式的《Va Va Voom Cafe》，不料卻很差，與越南味差遠了、有形無神。

叻沙(Laksa)麵

中、馬融合的南洋名食，大碗吃個飽未嘗不可、小碗點心一下也好。雖然有咖哩、酸魚等口味，還是以椰奶咖哩(Curry Laksa)較受歡迎。濃郁的椰奶、咖哩、黃麵與福建蝦麵齊名，堪稱「新加坡兩大麵」。Laksa 名稱相傳來自印度梵文 "Laksha"，就是「多」的意思，但無論是放很多料(炸豆腐、蝦、蛋、魚板、芽菜等)、還是簡單只下些麵條都一樣過癮。由於椰子熱量高，新加坡政府又特別擔心太多胖小子，還曾大力宣導「吃 Laksa 不要把湯喝完」(管得還真多... 唏哩呼嚕喝了下去)

雙丸河粉

道地潮州味，魚丸配上牛丸、花枝丸等都行，重點是河粉。米好、水好、工好才有好河粉，因為潮粵籍華人多、新加坡街頭巷尾的河粉都有一定水準。這裡的河粉一般較簡單，比較少見香港「紫菜四寶河」之類大碗多料的形式。

2006‧10(Pictures taken by Author & from OldChangKee.com, all rights reserved)

‧新加坡小系列完
‧曾在台北遠東飯店(Far Eastern Shangri-La)嚐其 Laksa 麵，一般。後在信義誠品上《泰市場》亦嚐，更是料少且平淡無味。台北道地且味足的 Laksa 何處尋？還盼識途者賜告