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加拿大 - 粵菜,繼續精彩(上‧飲茶篇)
2007/08/28 00:04:48瀏覽11006|回應12|推薦45

做為殖民地、英屬土多年,港人移民時似多選擇大英國協中較富裕先進各國(如加拿大、紐西蘭、澳洲等)。加拿大香港移民多、歷史也久,記得多年前至 BC(British Columbia、英屬哥倫比亞、卑詩)省內陸一小鎮,總人口數三千多,卻有兩家中菜館、還都是香港移民開的,當時便對其融入、滲透力留下深刻印象。

諸多中菜系中,粵菜扎根於加拿大最早。香港移民帶來大宴小吃各式各樣廣東菜,在多倫多、溫哥華、Edmonton、Montreal 等城市,更是由茶餐廳、粥粉麵店到港式西餐、大型酒樓俱全。「中國胃」、喜歡吃廣東菜者遊加居加,不怕找不到像樣的餐廳。

以西方人亦皆知的 Yum Cha(飲茶)、Dim Sum(點心)來說,由於競爭不小,大部份港式酒樓的午茶(部份甚至提供早茶)都卯足全力、提供具水準之作。雖在樣式變化、創新上落後香港一大截,但就大家熟知的傳統派點心而言,可沒問題。正好個人一向對那些名稱又長又難記的新派點心沒什麼興趣,便續以傳統點心「一盅兩件」吧。

以下僅一些近期走走吃吃浮光掠影(滑鼠游標停留於圖片上便會顯示餐廳及菜名)。

蒸腐皮卷(多倫多‧彩鳳臺) 荔芋叉燒酥

鳳爪(多倫多‧彩鳳臺)

牛肉腸粉(多倫多‧彩鳳臺) 燒賣(多倫多‧彩鳳臺)

芥藍菜(多倫多‧彩鳳臺)

灌湯餃(多倫多‧彩鳳臺) 

灌湯餃(上圖)這傳統點心近年多以「灌湯 + 泡湯、內外皆湯」形態上桌,比起內湯外乾形態,多了飲湯之感。不過,個人比較喜歡往昔蒸籠中一個大餃、裡面才是湯汁的做法。上列圖片攝於多倫多《彩鳳臺》,(早茶)服務雖稍嫌散漫,但整體可食。近期多倫多行反未至以往常去的《麗華軒》、《松柏軒》,但以所聞口碑,前者仍走精緻路線、水準亦不墜,後者則有些退步。

煎腸粉(溫哥華‧新瑞華) 山竹牛肉球

蠔油芥藍菜(溫哥華‧新瑞華)

蒸牛佰葉(溫哥華‧新瑞華) 蒸牛佰葉(溫哥華‧新瑞華)

牛有四胃,聰明會吃的老中至少用得上三種。金錢肚、牛佰葉(上圖)這兩種都常見於港式飲茶、亦都好吃,可惜台北飲茶較少提供。上列圖片攝於溫哥華新瑞華,由飲茶到叫菜吃飯,該餐廳水準都穩定。詳見此篇

2007‧08(Pictures taken by author - mostly with a cell phone camera - all rights reserved)


延伸閱讀加拿大 - 粵菜,繼續精彩(中‧吃飯篇)(下‧小吃篇)「得閒飲茶!」‧閒談飲茶溫哥華 - 又逢 BC 好蟹靚蝦季

( 休閒生活美食 )
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黃莎莎
等級:7
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我也愛飲茶
2007/08/28 09:26
叉燒酥.看起來超讚的
咬下去應該是雪花片片的吧!

不過那是牛肉腸粉吧?!
看起來好像有點乾
我最喜歡蝦仁腸粉了!
不過,要遇到好吃的也不容易

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-28 11:12 回覆:
「手工布拉腸粉」是飲茶點心水準大挑戰呢


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煎腸粉......
2007/08/28 04:26

半夜看這個真的是折磨人哪~

Scuba 桑真厲害,中西日菜皆通曉^^

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-28 11:09 回覆:
皆通曉不敢當,都愛吃才是真
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