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加拿大 - 粵菜,繼續精彩(上‧飲茶篇)
2007/08/28 00:04:48瀏覽11007|回應12|推薦45

做為殖民地、英屬土多年,港人移民時似多選擇大英國協中較富裕先進各國(如加拿大、紐西蘭、澳洲等)。加拿大香港移民多、歷史也久,記得多年前至 BC(British Columbia、英屬哥倫比亞、卑詩)省內陸一小鎮,總人口數三千多,卻有兩家中菜館、還都是香港移民開的,當時便對其融入、滲透力留下深刻印象。

諸多中菜系中,粵菜扎根於加拿大最早。香港移民帶來大宴小吃各式各樣廣東菜,在多倫多、溫哥華、Edmonton、Montreal 等城市,更是由茶餐廳、粥粉麵店到港式西餐、大型酒樓俱全。「中國胃」、喜歡吃廣東菜者遊加居加,不怕找不到像樣的餐廳。

以西方人亦皆知的 Yum Cha(飲茶)、Dim Sum(點心)來說,由於競爭不小,大部份港式酒樓的午茶(部份甚至提供早茶)都卯足全力、提供具水準之作。雖在樣式變化、創新上落後香港一大截,但就大家熟知的傳統派點心而言,可沒問題。正好個人一向對那些名稱又長又難記的新派點心沒什麼興趣,便續以傳統點心「一盅兩件」吧。

以下僅一些近期走走吃吃浮光掠影(滑鼠游標停留於圖片上便會顯示餐廳及菜名)。

蒸腐皮卷(多倫多‧彩鳳臺) 荔芋叉燒酥

鳳爪(多倫多‧彩鳳臺)

牛肉腸粉(多倫多‧彩鳳臺) 燒賣(多倫多‧彩鳳臺)

芥藍菜(多倫多‧彩鳳臺)

灌湯餃(多倫多‧彩鳳臺) 

灌湯餃(上圖)這傳統點心近年多以「灌湯 + 泡湯、內外皆湯」形態上桌,比起內湯外乾形態,多了飲湯之感。不過,個人比較喜歡往昔蒸籠中一個大餃、裡面才是湯汁的做法。上列圖片攝於多倫多《彩鳳臺》,(早茶)服務雖稍嫌散漫,但整體可食。近期多倫多行反未至以往常去的《麗華軒》、《松柏軒》,但以所聞口碑,前者仍走精緻路線、水準亦不墜,後者則有些退步。

煎腸粉(溫哥華‧新瑞華) 山竹牛肉球

蠔油芥藍菜(溫哥華‧新瑞華)

蒸牛佰葉(溫哥華‧新瑞華) 蒸牛佰葉(溫哥華‧新瑞華)

牛有四胃,聰明會吃的老中至少用得上三種。金錢肚、牛佰葉(上圖)這兩種都常見於港式飲茶、亦都好吃,可惜台北飲茶較少提供。上列圖片攝於溫哥華新瑞華,由飲茶到叫菜吃飯,該餐廳水準都穩定。詳見此篇

2007‧08(Pictures taken by author - mostly with a cell phone camera - all rights reserved)


延伸閱讀加拿大 - 粵菜,繼續精彩(中‧吃飯篇)(下‧小吃篇)「得閒飲茶!」‧閒談飲茶溫哥華 - 又逢 BC 好蟹靚蝦季

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=1166363

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B
等級:8
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Thanks!
2007/08/30 13:26

謝謝B & S的留話~

Royal China, B每次去倫敦都報到, 已經很多年了....
它現在擴大版圖有多家分店, 但每次去還是只去Queensway那家原店; 因朋友們不斷親試的訊息都說它是唯一水準穩定的地方. 反正瑞士沒得吃, 它離這次預訂的旅館又近, 想來還是會再去. 如順道倒會上您建議的那家看看喔~


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遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?

GigglyFish
等級:7
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我也該換換口味!
2007/08/30 10:56
吃了一週的日本料理, 回台猛喀漢堡炸雞與豬排, 這下看到飲茶, 週末又得到"朝桂"報到了~  我覺得這家港式點心相當很不錯~
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-30 12:53 回覆:
唔... 朝桂... hmmm 


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Royal China
2007/08/29 20:20
這麼說吧, Royal China 中地雷的機會可高至50%, 除了價格沒太大變化, 品質已很難保證.

要吃dim sum, 去Yauatcha風險低一點, 不過傳統碟色也少一點, 較多創意菜.
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-30 12:52 回覆:
I see. Thanks. Forwarded to Bruhlmeier.


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新瑞華
2007/08/29 09:42

新瑞華的椒鹽雞膝我覺得很好吃ㄝ. 不過不是一般飲茶餐廳會供應的菜色.

這次去香港沒機會試飲茶, 可惜啦!

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-29 11:06 回覆:
哈哈...妳講到我下一篇的菜色去了

莫大小說
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洛杉磯的飲茶館也興盛得很
2007/08/29 02:50
茶館再多再分散 週末還是擠得水泄不通
不過大都是港人和越華等去擠或在香港待過的台灣人
台人和大陸人我看都避之不及
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-29 17:38 回覆:
雖是『在香港待過的台灣人』,但洛杉磯的飲茶,我也是避之則吉...

Julia小喵
等級:8
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是啊
2007/08/28 17:33

我吃過最好吃的粵菜和飲茶點心是在多倫多跟溫哥華.......

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-28 22:38 回覆:
哦,看來加拿大粵菜予人印象不錯 ^^

B
等級:8
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>_<
2007/08/28 17:31
來看這文, 真是自找麻煩... 口水又犯濫了啦!
原本B那篇 "阿姆斯特丹(IV)非典型食錄"有放DimSum圖想順道惡評一番, 最後還是刪了... 唉~在歐洲想吃有點水準又豐富的DimSum, 大概只有上倫敦?

嘿~ 這週五B有倫敦行, 回來再報告Royal China的食經. 它是至目前為止算是B吃過 最好的一家DimSum. (港人開的) http://www.royalchinagroup.co.uk/
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-28 22:37 回覆:
看了一下該網站,looks promising. 倫敦粵菜應該相當好


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差這麼多!
2007/08/28 16:28

薪水也差太多了吧, 難怪台灣的飲茶總是做的馬虎馬虎.  不過我認為也是因為台灣大部分的人對飲茶的口味要求不高, 不然京星怎麼總是客滿.  沒便宜多少, 吃起來卻像微波爐食品.  香港的華航貴賓室裡面那些免費的都比他好吃! 


scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-28 22:35 回覆:
有時候,廚房的馬虎可能是食客幫著造成的...

lemonade
ha!
2007/08/28 09:54

哈! 最近才有朋友跟我抱怨

說台灣的dimsum都沒加拿大的好吃

不過同樣是香港師傅做的料理

材料使用方面應該也相去不遠

口味怎麼差那麼多 T.T

scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-28 11:20 回覆:

lemonade 確定台灣飲茶都是「香港師傅」在做嗎?就我所知,只有少數。

原因頗簡單,Supply & Demand 而已。一線粵菜大廚的薪酬比例在台:港:中現今竟是 1:2:2.5~3 (粵菜餐廳業者透露)


黃莎莎
等級:7
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對了
2007/08/28 09:30
並沒有顯示餐廳跟菜名阿?!
scubagolfer(scubagolfer) 於 2007-08-28 11:11 回覆:
Mouse over 要停留稍久一點...
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