人數多、又是午餐，很難訂到頂尖的壽司店。想想雖然壽司現今被捧成了藝術一般，但起源本是速食，既然上次在旅館裡吃到的也「C/P 值」奇高，乾脆就近找一家像樣些的試試。

名古屋車站鄰近的舊大樓剛重建完畢，除了新旅館、商場外又多了許多餐廳，其中不乏從東京開來的品牌。由築地魚貨批發商第三代與壽司店第三代合開的《築地青空三代目》全日本只有六家店、連中型連鎖都稱不上，可能反而精緻些。

店面美觀現代，六人訂了半開放式包廂、坐得舒適。各自按照食量點餐，個人是十貫握壽司加玉子燒餐已很足夠。

有人立刻加點生魚片，當天三種貝類拼盤的赤貝、北寄貝、鳥貝都新鮮有水準

有一就有再，刺身拼盤既然是喜歡的「光り物」(亮皮魚)鯖魚、小肌再加上白魚，當然要來一份，也都行

壽司餐雖是整盤上，但一看就覺得比一般店來得用心，細緻。簡餐、不逐貫敘述，以滑鼠游標點擊或(手機)長按可見名稱

醋飯酸度不高，雖是整盤做好再從吧檯送過來，不但沒冰冷、竟還能有少許「空氣感」，不至於冷硬一塊；不必硬要跟一流壽司屋比較，但還真不差

各地的壽司自有地方做法、風味，但這家既然標榜「江戶前」，備料工夫就省不得，的確也沒偷懶

吃著又想起『江戶前壽司之工 95% 在材料的準備(仕込み)、5% 在握製』一說法；到處都有打著此旗號卻只貪速成、重巧飾的店，但這一家並未打混

醋飯量不多，套餐吃完大家竟還能紛紛單點一些沒吃到、或想 repeat 的品項

江戶前代表「選手」小肌、漬鮪魚赤身(ヅケ)握壽司都是合格的

也有創意些的吃法，撒了喜馬拉雅岩鹽細粉的大帆立貝柱、紫海膽令人印象深刻

學生時代的首次江戶前壽司驚艷是在另一連鎖《築地 壽司清》，後來吃得多了、難免較挑，就很少踏入一般連鎖店了，這次在沒什麼預期之下、卻有出乎意料的滿意一餐。不知其築地本店如何，但名古屋分店卻比上一回的《築地 すし大》整體有著足足向上一級的感覺。

(Photo credit: Hitosara.com)

不久前與東京某星級壽司店老闆聊到一流壽司店日益高漲的價格，這位業者竟搖頭坦白說：『三萬日圓的餐、能比一萬五的美味 100% 嗎？壽司到了某一水準，想再進步些許就需要很長的時間與很大的努力，所以差異很小』但是在中級戰場，高低還是容易立判的。

2017・12(pictures taken by author, all rights reserved)

後記：該店也陸續開到上海(2011)、香港(2017)，看來已經頗國際化了

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