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| 2017/08/27 10:43:32瀏覽8057｜回應1｜推薦46 | |
日本最大的魚市築地市場搬遷計畫一出，在海外也掀起了「搬遷前必一訪」的熱潮。雖然一波三折、塵埃無法落定，但是場內(中央批發市場)、場外(場外市場商店街)未來分踞兩地看來已無可避免。 個人對場內幾家食肆也有些興趣，但實在不覺得能美味到要清晨三、四點去排隊，反而是場外的食材、器具等更具吸引力；既然場外不跟著搬，也不必趕熱鬧，所以上世紀「到此一遊」後一直未曾再訪。這次與從未去過的家人、朋友一起，還是午餐時分才閒散前往。 《築地 すし大》本館 場內《壽司大》是「排隊名店」，場外《築地 すし大》人氣也高，朋友託當地連鎖餐飲老闆代訂了後者的本館，至於此大是否彼大？就不好問了。
四種套餐分別是十一、九、八、七貫加一細卷，去過不少優秀的壽司店，對此價位者(最高 3,500 円)並沒有太高期望，就以圖片一記
生啤酒、小菜鯛魚真子
清口醋薑、真鯛
牡丹蝦、軟絲
玉子燒(順序很隨興...)、帆立貝柱
斑節蝦、鮪中腹
青柳貝、玉子燒(形狀不同...)
竹莢魚、鳥貝
穴子(星鰻)、海膽雲丹軍艦卷
鮪大腹、鮭魚卵軍艦卷
卷物(鮪、河童)、味噌湯(不全、應有漏拍) 時值十二月上旬、壽司皆在樓下備齊後才送上二樓。醋飯(舍利)溫度較室溫低、偏粘糯結實，醋味則甚淡。來自世界各地的食材並不差，但也無突出之處，就比(當地)一般街坊壽司屋略高一籌而已。鄰桌一群老太太中午就開了一升(1.8L)瓶日本酒、一樣兩樣慢慢單點，吃喝閒聊好快活。被感染得食慾也一振，再單點些註明本地食材的壽司試試。
鯛魚白子及鮟鱇魚肝
針魚
小肌、煮蛤 份量綽綽有餘、價錢十分廉宜，趁便簡餐是行的；如果再來，應不會點套餐，單點幾貫本地食材的握壽司就好了。 場外市場閒逛 飯後逛逛場外市場，2016 年 11 月才開張的兩棟簇新「築地魚河岸」賣場乾淨漂亮、有空橋互連，除了六十幾家店、三樓還有幾家老店新貌的小吃，就在露台上喝杯咖啡、曬曬午陽。
到處是圓盤車
「築地魚河岸」新賣場⬆︎這家賣北海道高檔貨、⬇︎這一家賣蔬菜
⬆︎各家下午都降價了，⬇︎這家的鯡魚卵真漂亮
⬆︎海戰車、⬇︎金目鯛都挺漂亮
難免有此一景，不過近畿大學的是養殖品、對瀕危品種衝擊小
賣⬆︎鰹節、(下左)海苔、(下右、與台北同名小吃無關)魚板的馳名老店
閒暇時喜歡下廚的朋友到刀鋪「有次」選了把好刀，店家細心代刻名字。 閒逛到了一令人眼花繚亂的建物，有人竟被一張頗「觀光風」的海報吸引、上樓一探，於是有了這一「膽固醇下午茶」
五種日本產海膽品嚐套組中除了一種產於青森，其他都來自北海道
左起分別為落石產紫海膽、青森馬糞海膽、茅部紫海膽、噴火灣馬糞海膽、厚岸紫海膽
茅部紫海膽(上右)味道濃郁、遙遙領先，厚岸紫海膽(下右)明礬味很重，不喜 從午餐到下午茶，逛夠吃撐、斜陽已照著老街，這才結束了時段不太一樣的築地遊
據說豐洲新址的土壤檢測又沒問題了，看來內場終於將獲新生。至於改供 2020 奧運使用後的原址會如何更新發展、值得期待，但也希望外場眾多食材、器皿、用具老店會維持頗有味道的舊風貌。 2017・08(pictures taken by author, all rights reserved) 延伸閱讀 未成年禁飲酒 |
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