5月初台灣疫情變得越來越嚴峻，確診人數每天節節上升，中央疫情指揮中心於5月12日將疫情警戒狀態從第二級升級至第三級，要求大家減少外出，儘量待在家裡防疫，距今已超過兩個月了，近日確診人數持續下降，疫情逐漸趨緩，再加上超過22%的民眾接種了疫苗，因此可望在7月26日解封；在解封前夕，來記錄一下這兩個月以來的防疫新生活。

為了讓自己的防疫新生活不那麼苦悶，於是決定來體驗一下「豬的生活」，吃好睡飽。防疫期間為了儘量減少外出次數，每次出門採購就大買特買，把家裡冰箱塞飽塞滿，等到把冰箱裡的食材煮完後才再出門採購。

除了三餐自己煮，還把外面高級餐廳搬到自己的飯廳，因為餐廳不能內用，很多著名餐廳推出防疫套餐，價格幾乎是平常內用價格的一半，當然要把握這個機會大吃一頓，從平常很少光顧的著名餐廳開始進攻：王品、夏慕尼、新馬辣、金色三麥…，把這些餐廳名廚的防疫餐吃過一輪。

美食當前，當然要有美酒相伴，兒子上大學後，愛上了調酒，我們也樂當他的酒客。防疫期間由他來負責晚餐的飲品，他會根據食物的風味來搭配調酒，凸顯食物的美味。因為我們家都喜歡喝Mojito，於是乾脆買了薄荷盆栽，省去經常要去購買薄荷葉的麻煩。

完美的美食饗宴結尾，都離不開甜點，這才是美食饗宴的完美句點，而且甜點可以療癒人心，撫慰防疫期間苦悶的心情。我有一位朋友很會做甜點，經常把好吃的甜點分享給大家，維繫朋友之間的情感，還會做甜點來療癒朋友的傷痛；還記得有一年我開刀住院，在我出院後第二天，他就帶著親手調製的甜點來家裡探病，這份心意還真讓我感動至極。防疫期間不能出門，多出了很多空閒時間，就利用這些時間來跟家人一起做甜點吧。

第一次做甜點，當然就選擇自己最喜歡的提拉米蘇。我的那位很會做甜點的朋友，除了做甜點，還會把甜點食譜放在自己的部落格，於是就按圖索驥，參照他的食譜，只可惜失敗了，做出來的提拉米蘇油水分離，沒有提拉米蘇該有的綿密口感。經過兩次失敗後，終於找到原因，微溫的蛋汁會造成瑪士卡彭乳酪結構改變。把糖和蛋汁微加熱是為了讓糖融化和讓雞蛋菌，但是在沒有把溫度降到常溫的情況下，把蛋汁加到瑪士卡彭乳酪，會造成瑪士卡彭乳酪結構改變，產生出水現象。

後來又參考朋友的食譜做了香草魔法蛋糕、德式乳酪布丁塔，雖然談不上成功，但是做出來的味道還不錯。

因為朋友所做的甜點，步驟都有一點複雜，難度有一點高，於是決定找一個簡單零失敗的甜點來做：巴斯克乳酪蛋糕。我上網找食譜，發現做法很簡單，只需把所有食材攪勻，然後放進烤箱烘培，烤好後再放進冰箱冷藏，就會成為一道美味的甜點。

零失敗的巴斯克燃起了做甜點的樂趣，於是又嚐試不同口味的甜點：OREO慕司蛋糕、原味磅蛋糕、核桃磅蛋糕、巧克力磅蛋糕、萊姆酒葡萄乾磅蛋糕、芝麻磅蛋糕。

在網路上搜尋食譜的過程中，看到了很多麵包食譜，於是興起了做麵包的念頭，嚐試做麵包：吐司、肉桂捲、法國麵包、花生麵包、澳門式豬仔包，但是麵包比蛋糕更難做，揉麵團的手感很重要，新手上路，當然失敗的次數比成功的次數多。

這兩個月的烘焙新生活，做出了很多失敗品，還好家人都不是美食專家，對於失敗品，還是吃得很開心；即使「進貢」給家附近的長輩，也都獲得滿滿正面的回應。所以面對一次又一次的失敗與挫折，都能一笑而過。我們家在警戒三級下的防疫新生活，就在美食、美酒、甜點中度過，談不上多采多姿，但是至少排解了宅在家裡、不能旅遊、不能爬山的苦悶。這場突如其來的疫情，打破了我們的正常生活，但是我深信危機就是轉機，雖然這段時間有所失去，但是也得到了另類精彩生活。只要正向思考，配合中央疫情指揮中心的防疫政策，我們一定能回到所渴望正常生活。