在澳門吃水蟹粥，一般人都會想到：一哥美食、誠昌飯店和六記粥麵等知名餐廳、小吃店，其實還有一個地方可以吃到道地的蟹粥，這個地方隱藏在澳門的市場裡：沙梨頭街市，「沙梨頭街市」是由舊「水上街市」演變而來，昔日的水上街市，環境髒亂悶熱，澳門政府決定重建水上街市，先讓攤販搬到旁邊的臨時水上街市，重建後再讓他們搬回新市場，新市場的空間規劃相當完善，1樓賣生食：海鮮、肉品、蔬菜，2樓熟食區共有2個小吃店，這兩家店都有提供「代客料理」服務，顧客可以把從1樓買來的海鮮拿到2樓小吃店「代客料理」，現買現煮現吃。而且整棟樓冷氣開放，不怕悶熱潮濕。

在澳門最後一天早上，因為太晚起床，吃早餐太晚，吃午餐太早，於是決定到「水上街市」吃水蟹粥當早午餐，來到「水上街市」，我們先直接到2樓熟食區，確定有位子，再跟小吃店老闆預定好位子後，再回到1樓海鮮區買水蟹、飽魚、帶子等新鮮海產，還在旁邊的菜攤買油菜，然後再回到熟食區，交給老闆烹煮。這家小吃店是從舊水上街市搬過來的，老闆做了幾十年的海鮮料理，經驗豐富，他會建議最佳的烹調方式，以呈現出食材的鮮甜單純味道！經老闆建議後，決定將水蟹和飽魚煮成飽魚水蟹粥，因為帶子（生干貝）太大，所以切成對半，做成蒜蓉粉絲蒸帶子，油菜則用清炒的，再加點了一盤老闆很自豪的炒麵淋燉牛腩。

老闆夫婦熱情好客，會利用空檔跟客人聊天，還跟我們分享水蟹粥好吃的秘訣，水蟹要帶有一點蟹膏（蟹黃），煮出來的粥帶有一點淡黃色，讓蟹香味更濃郁，色澤更漂亮，色香味俱全。我們這次選購的2隻水蟹，剛好帶有一點蟹膏，再加上放入飽魚，讓這鍋粥有滿滿的海鮮鮮味，鮮濃芳香甜美無窮，粥底綿稠，入口即化，這是我吃過最好吃的蟹粥，鮮味十足！。

雖然只是「代客料理」，老闆用心做料理，像這道「蒜蓉粉絲蒸帶子」，老闆在帶子上面放上很多蒜蓉，除腥提味，在帶子下面鋪上冬粉，讓冬粉吸收蒜蓉和帶子的鮮味，而且帶子蒸得剛剛好，口感鮮甜，嚼勁Q彈！

在眾多蔬菜中，我最喜歡吃帶花的油菜，然而在台灣，只有冬末春初，才能吃到帶花的油菜，在澳門，一年四季都能吃到帶花的油菜，所以每次回澳門，都把握機會吃油菜，因此買完海鮮後，走到菜攤買菜，看到有油菜，立刻買了10元澳門幣，沒想到炒出來卻是超大一盤，而且炒得很到位，入口清脆香甜。

我們加點的這一盤老闆推薦的炒麵淋牛腩，麵條口感軟中帶Q彈，而且麵條吸飽牛腩汁後吃起來會更Q、更入味，牛腩軟硬適中，香滑軟腍，味道香濃。

這家店的咖啡和奶茶，還保留傳統做法，咖啡和紅茶都是用大茶壺長時間熬煮出來，不是用咖啡機或茶包沖泡出來，所以附有一個濾網過濾茶渣或咖啡渣，讓咖啡或紅茶流到裝有煉乳的杯子裡，咖啡或紅茶與煉乳攪拌均勻後，完美融合在一起。奶茶茶香醇滑，這就是我熟悉的味道、最愛的味道，讓人回味無窮！

與老闆夫婦對話期間，才知道「中國名粥」這個店名不是他們取的，而是老顧客幫他們取的，昔日在舊水上街市，沒有店名，只有攤位號碼，搬來新市場後，忠實的老顧客覺得他們煮出來的粥，可以媲美中國名粥，所以建議老闆把店名取為「中國名粥」。與老闆夫婦互動過程中，深深的感受到他們這份敦厚樸實，還有對做料理的熱情，只有用心，才能烹調出如此美味的料理，才會抓住老顧客的心！

沙梨頭街市Ÿ中國名粥

地址：澳門沙梨頭爹美刁施拿地大馬路沙梨頭街市市政綜合大樓2樓熟食中心

電話：66388569

營業時間：7:00~19:00，料理時間只到下午4點，下午4點~7點是清潔時間，顧客可以吃到晚上7點。

每周三公休