今天就是中秋佳節，一如往昔的稍晚柏睿也將從親友們，近期送來的月餅禮盒中挑個幾款，同時再搭配日前甫從上海帶回來的蘇式月餅，以及產自內地具養生醒神的花草茶，為秋節揭開序幕；其實說到月餅，兩岸三地之間的特色月餅不在少數，無論是本地昌盛的港式月餅、皮薄餡豐的廣式月餅抑或是京式月餅，乃至台式月餅諸如蛋黃酥、綠豆椪，以及部分友人認為也能等同視之的芋頭酥，在這些年來柏睿的品味經驗算是豐富，不僅嚐出心得並有所講求也有心儀店家，然而最讓我心心念念的便是台灣為數不多，源自揚州普及於江南地區的蘇式月餅，因此上周趁著在秋節來臨前，柏睿也特意前往滬蘇兩地展開尋味之旅，並且領略蘇式月餅的箇中滋味。

2.與潮式月餅、廣式月餅、京式月餅同樣普及，源於唐代興盛於宋代的酥式月餅，列屬為蘇式糕點之一並又稱「蘇」式月餅，其講求層次分明、甜鹹食材皆能入餡，同時依照餡料不同調整為烤或烙製成，花俏十足也相當講究，成為遊訪江浙滬時不容錯過的點心品項；尤其秋節將至的上海，泰半江浙餐廳皆推出蘇式月餅應景，當中口味又以鮮肉最為常見，比方說淮海路上的光明邨就是知名指標。主要供應熟菜、滷味、糕糰的光明邨，每逢用餐時間門外總會吸引許多在地民眾登門選購，而其鮮肉月餅更是得排上近一餘多小時，即便造訪當日距離中秋仍有兩星期，但傍晚時分抵達時門外仍然人龍綿延，甚至隊伍中間已經插上完售告示牌哩。

對於出外旅遊，柏睿總認為時間就是金錢，於是托一旁代買人員的幫忙得以省去排隊時間，嚐到名聞遐邇的鮮肉月餅；然而以煎鍋現做現烙的月餅，尤其在當下保有餘溫享用時，最能嚐出其酥香層次與肉汁汨湧的風味口感，表現不在話下；盱衡上海一帶的蘇式月餅泰半為鮮肉及蟹肉領銜，然而作法也不僅於此，比方說光明邨也有甜口的品項：豆沙月餅、棗泥百果月餅，都合適對於肉食不嚮往，抑或打算選購返台聊表心意的旅人們攜帶。而誠如前段所提，上海不乏蟹饌店家也推出蟹肉月餅，與鮮肉月餅同樣難分高下、各有簇擁，例如蟹王府的鮮肉月餅柏睿鍾意，但對於肉食不嚮往的友人，倒喜歡其蟹味豐盈的蟹肉月餅。

海陸月餅各有所好，只可惜台灣好友們無法將此帶回分享，於是這一回相較於光明邨為散裝，並非獨立包裝、擁有較長保鮮期的蘇式月餅，在位於七寶古鎮內之七寶教寺所購得的素齋月餅，就來得更體面完整。位在七寶教寺內的素齋館，向來以各式齋麵、素餃馳名，成為佛徒遊客來訪時就近用餐的去處，而這回造訪時其也推出七寶教寺淨素月餅，除了現場新鮮烘烤製作零售販賣的選擇，也有盒裝的品項，口味分別有：五仁、百果、黑芝麻椒鹽，以及評價頗佳的苔菜味與歷久彌新的豆沙味，都確實讓上海人家有更多選擇，同時也合適成為來訪七寶古鎮，漫遊巡禮的旅人們做為伴手。

至於在台的這些年，供應蘇式月餅的餅店乃至節日來臨，總會推出應景禮盒的飯店實屬少見，除了當年讓我格外留戀，可惜後續幾年就未曾推出蘇式月餅的台北天成飯店之外，再來就實在難以尋覓能等量齊觀的質素代表，甚至全台有供應的店家也屈指可數，比方說台北點水樓、夜上海、高雄祥鈺樓，抑或賣場也能選購到的紅豆食府；不過蘇式月餅既是江南代表，自然像是鼎泰豐也能將其列入名單。其蘇式月餅的口味囊括：鮮肉、豆沙、芝麻、芋泥以及滋補養顏的棗泥，表現亦可圈可點，甚至友人也認為依其表現，既然鼎泰豐也有供應蟹粉小籠包，不妨日後能推出蟹肉月餅，挹注本地蘇式月餅新風貌，更能拉近江浙料理與台灣的距離。

在上海日子中，除了追本溯源的品味蘇式月餅滿足味蕾，也藉此品嚐幾間身受在地民眾愛戴的品牌月餅，舉凡登門百年糕點品牌杏花樓飲早茶時，其推出的廣式月餅也熱門搶手，畢竟杏花樓不只對於滬民是廣式月餅代名詞，同時也被評為上海非物質文化遺產，因此身價地位不言而喻；而其月餅從散裝，到單入盒裝抑或送禮大器的多入鐵盒與禮籃裝，皆能依據顧客所需挑選合適禮盒，例如柏睿考量主要是要分送好友，因此就捨棄含有肉及蛋黃的蛋黃蓮蓉、香辣牛肉，選擇同樣評價不斐的招牌品項：玫瑰豆沙、奶油椰蓉以及蓮蓉、綠豆、木瓜風味，返台與親友們分享這被譽為上海天花板月餅、皮薄餡豐的細緻風味。

秋節對於年齡相仿的同學朋友，對於烤肉興致相較月餅來得高昂，但也有若干朋友與柏睿一樣，仍喜歡慢條斯理的品嚐月餅的柔美風味，並且一致認為倘若一塊美味月餅，結合清雅柔美的好茶相輔相成，滋味的遞補延伸也能益加完美，於是稍後也打算以在上海外灘旁，購得的森林之莓花草茶搭配享用；至於近年在台灣得閒品茗，並且留下尤佳記憶的便是在南投和菓森林紅茶莊園。豐沛地理資源又有得天獨厚氣溫條件，造就南投魚池鄉的栽種環境與印度阿薩姆省相差無幾，於是當年在日人引進栽種下，讓魚池鄉興盛紅茶文化；而當時造訪時則以風味六品品茗，茶品包含：阿薩姆、瓔珞、紅寶石、祖母綠、紅玉、紅韻風味之紅茶。

盱衡這一套豐富的紅茶品項，對於嚮往探究茶葉的飲人們來說，咸信有相當程度吸引力，而對於柏睿來說，倒是對於甘甜淡雅的瓔珞、香醇有韻的台茶18以及挾帶花香的紅韻最為賞識，倘若以此結合甜口的蘇式月餅抑或廣式月餅，咸信也能讓滋味延伸互補，並且來場味蕾上的兩岸交流；對於長期鍾意蘇式月餅的柏睿，這些年只能在台灣僅有的少數店家，重三疊四的滿足味蕾，然而在今年秋節終於能夠完成心願，赴蘇滬兩地尋味最道地滋味，確實感到格外幸福愉悅，也讓向來抱持著追本溯源心態，照著步調持續展開尋味之旅的柏睿，感到相當踏實圓滿，更期待下回京式月餅的尋味之旅到來。