之前在內科上班，午餐時曾經跟一位同事去內湖路上某家店吃麵，老實說麵並不怎麼好吃，但是我看同事吃的津津有味，便問他麵有那麼好吃嗎?他竟然回我一句，有辣就好吃～當下才知道愛吃辣的人竟然是喜歡到這種程度。家裡老爺愛吃辣，飯桌上餐餐都有個小碟裝了辣椒醬，但偏偏我並不太敢吃辣。

但是不吃辣也要學點做辣的料理，從圖書館老師那裏得到一個小秘方，做過幾次，老公都說辣的好吃，所以這次再作就把步驟分享給我的朋友呀～

辣椒洗乾淨後，要先晾乾不要有水份，可先用廚房紙巾擦過再亮乾。

這五個很特別的辣椒叫做印度魔鬼椒，又稱［斷魂椒］據說辣度破表，曾經世界排名第一辣，我滷牛肉的時候只放一個就很辣喔～這次因為買到的紅辣椒不是很辣，所以就把珍藏的(放在冷凍庫)僅剩下的五個魔鬼椒全用上。

切好的辣椒先放醬油，建議切辣椒的時候要戴手套，以免像我一樣，上摸額頭下摸臉，最後整臉辣到熱烘烘的。

香椿是自家樓上種的，前一陣子天氣太熱，葉片有曬焦的樣子很不好，颱風過後雨水多，突然長得很茂盛，剛好剪下來做辣椒。

香椿葉片洗淨晾乾後，一片一片摘下來，要剁碎，這把陶瓷刀很利很好用。

把切碎的香椿放進辣椒醬油內，在攪拌均勻後，加入金桔汁跟一點點香油。

完成的秘製辣椒醬油，想試試看味道嗎? 沾了一點點，真的是一點點喔，我就辣道要喝好幾杯水，還是無法解除嘴巴內的辣。

可以裝瓶冰在冰箱囉～真正天然的，絕對絕對絕對沒加防腐劑（很重要，所以說三次，呵呵）

材料：辣椒、香椿、金桔汁、醬油、香油