這日式蒸蛋我可是研究了好幾回合，一直都沒有成功，然，今天總算讓我大功告成了，我用了一罐(411公克重)的雞湯(超級市場上買的雞湯罐頭)，外加三顆蛋，將它們混在一起仔細拌勻，然後，等上兩三分鐘，等到浮在上面的泡泡大概都快消失完全時，再以一杯清水(大同電鍋的量米杯)清蒸，等到大同電鍋跳起來即可，不須要在鍋裡悶太久，如此一來，日式蒸蛋大功告成，喜歡吃硬一點蒸蛋的人，可以再加一顆蛋，如此而已。

喜歡吃香菜的人，可以將香菜切段，灑上蒸好的蒸蛋上面，大概再悶三分鐘，即可入味，它非常爽口唷!

我是不建議加醬油，因為我每一次加醬油調理自製的高湯蒸蛋時，它們總像是老鼠所愛吃的乳酪般一樣難看，去了泡泡之後，蒸蛋上的小洞洞一樣很多，且顏色就不是漂亮的淡黃色了，反而是淺棕色，看一眼，就會覺得這色相很差，想吃的意願就會大打折扣，再加上加多加少的誤差，往往失敗居多，味道也很不穩定，因此，用市場上賣的雞湯罐作為高湯，其比較容易掌握，處理上也比較容易上手，其味道較可口外，色香味一應俱全。