《相思筆記》 晚安咖啡        / 蔡碧航 

夜有點深了。

煮了一杯咖啡，想要再看點書，聽點音樂。即便是坐著發呆也是無上的享受，我喜歡這樣的夜晚。

都說晚上喝咖啡影響睡眠，但蒼白的生活裡總要有幾分任性幾分隨心所欲。晚睡，就晚起吧，明日無大事。

平常我只在早上喝咖啡，早餐的一杯咖啡對我來說是很重要的，不喝就頭痛一整天。有個醫生朋友說我是咖啡癮了，我說不是的，原就經常偏頭痛，咖啡是我的頭痛藥，寧喝咖啡不吃藥的。這實在不是個好習慣，朋友如是說。

喝茶有時也能救援。案牘勞形眼花頭痛欲裂時，一杯溫熱的茶湯下肚，十分鐘就能緩解。喝咖啡就更快了，三分鐘立時見效。難怪以前的人們把咖啡當藥喝，鎮守北疆的日本藩士拿它治風濕解風寒，發展出「藩士咖啡」，今日看來都成傳奇，成了典藏館的故事了。

不管喝茶或喝咖啡都是有進階版的，茶從一斤三百元的「天公茶」喝到金萱珠露凍頂雲霧，直到排隊都買不到的極品高山茶就停住了，不能再這樣土豪下去，把嘴養刁真是一件罪惡的事。

咖啡就從曼巴喝起，把豆子調配到自己喜歡的比例，再從耶加雪菲晉級到莊園豆酒桶蜜處理，在克制和自律裡尋找自己的平衡和樂趣。

當然啦，如果你是喝酒一杯倒喝咖啡一口睜眼到天亮，那就另當別論。生活清清如水也是一種選擇，一種淡然自在的幸福。

J告訴我，他現在每天早上煮咖啡。

因為買了一套工具 : 控温壺、小秤盤、濾杯組。而且買咖啡豆時，包裝上註明了標準工序 : 豆子的重量、水温水量……照表操課，要煮出太難喝的咖啡怕也不容易。以前的他，可是丢進一顆膠囊一分鐘煮好五分鐘喝完立刻上班去、聊勝於無的那種人。

F剛好相反。

他以前煮咖啡龜毛得不得了，每個程序都要很精準很講究，水質水温就更不用說了，絲毫馬虎不得，還自己烘豆。那時我最大的享受就是去他家，或他回來，用心煮一杯咖啡給我，那真是咖啡不醉人自醉了。後來也因為工作的關係，一早出門沒時間煮，晚上回來又怕喝了輾轉睡不好，哩哩扣扣的咖啡工具就都收進橱櫃了。日常只有便利店買一杯，或星巴克即溶將就將就，假日有閒才上街去尋一杯好咖啡。

我煮咖啡的手法都是從F那兒學來的，但不講究不龜毛，正像坊間流行的創意料理，一切隨心隨興，信手拈來，好喝自是歡喜，不好喝嘟囔幾句還是喝了下去。

唯獨早年用虹吸壺煮咖啡有個怪癖，不去管煮出的咖啡好不好喝，卻十分在意最後的咖啡渣是否形成一個小山丘。如果煮成的咖啡渣像一球冰淇淋，形狀完美，就會覺得今日是好日，心情愉快！

夜深了，鋼琴曲輕輕流漾，書香咖啡香沉溺了我，安靜恬適。一隻貓。

寂然，欲飲一杯否？