好書推薦29：下廚記1.2 - 紹小丌的大本營

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好書推薦29：下廚記1.2

2012/06/16 15:34:31瀏覽490｜回應1｜推薦47

好書推薦29：下廚記1.2

前一陣子有位作家，說中華民國的美食節目很遜，就只會講「彈牙」、「口感」什麼的，很沒深度，其實也不能怪製作單位，殊不見滿坑滿谷的網站食記不都是這些形容詞，而且每篇還搞得跟業者的菜單沒兩樣(有的文章還是屬於為了省點錢而寫的推銷文案)，與這些文章相比，節目還算有良心哩。

吃，本來就是一種心情上的享受，你可以吃得正襟危坐，也可以吃得海闊天空，但要「講」得一口好菜就不容易，若要「寫」得一口好菜就更不容易了，因此，前陣子看到《下廚記2》就一試成主顧：滿滿都是字、沒有一張照片的美食書，且不是賣弄典故的兩腳書櫥，讓人有如看小說般地一路瞧下去，作者若沒深厚的文字功力恐怕還辦不到哩。

台灣的美食書，要不像食譜的撇步一二三，就是人氣一百家店，再不就是像訓詁考證著專家著作，鮮少看到如這本書般寫得行雲流水。從一篇文章裡，不光可以看到掌故、風情民俗，亦有似考證的烹飪「說文寫字」，當然，做菜的方式與選食材的方式也沒少。

這些書中不同的元素就像烹調時的調味料與食材，若在順序上前後倒置或是比例上失了平衡，肯定讀起來味道就不對了，因此，讓小丌在書店裡看了好大半天才決定放入清單內，只不過小丌直覺的職業病告訴自己：過些時候再買吧，屆時書商一定會結合第一本打包特價販售，果不其然，隔沒一個月就出現了兩本七五折的收縮包，但說句老實話，小丌覺得這個折扣價才是真的售價，因為這兩本書的簡體版在博客來也只有這特價的二分之一。

前面說道作者行雲流水的筆觸，還真不是蓋的！當小丌看完第二本後興高采烈地翻第一本書時，部分內容卻有似曾相似之感：如蹄髈、煎白帶魚等，一時好奇拿起第二本對照，怪怪，同樣的事項，作者竟然用不同的文字重組原意(以媒體的術語叫改寫)，小丌可不是在酸作者喔，因為作者在第二本書提到與第一本書食材有關的部分，還會再增補其他資料，而非濫竽充數(上網看了作者的背景才知是盛宣懷的曾外孫、大陸詩人卲洵美的孫子，筆下功夫果然不同凡響。)，只是第二本書文章後的TIPS很畫蛇添足，內容只是濃縮前文且無食材與調味比例，就算是食神也做不出來吧，更何況是一般的貪吃鬼。