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| 2012/06/28 14:32:00瀏覽615｜回應0｜推薦0 | |
| 瓠瓜三吃
作者﹕采秀 台灣有句諺語：「未食五月節粽，破裘毋甘放」，大意：「未吃到端午節的粽子，厚衣不願脫放」，所以到了端午節，台灣就進入炎熱的盛夏，各種病媒、蟲蚊滋生，民眾也較易罹患疾病，為了祈求身心的安泰，台灣民眾也延襲了上古人民的端午節習俗，例如划龍舟、門口掛菖蒲及艾草、灑雄黃酒、身配香包…。 台灣的端午節除了吃粽子外，尚有吃應節蔬果的習俗，此時，營養的「瓠瓜」是當令盛產的瓜果，長的「瓜瓞綿綿」，人們吃了瓠瓜，也希望能得到「子孫滿堂」。又因「瓠ㄏㄨ ˋ」瓜的音似「富」，也希望吃了瓠瓜能得到大富大貴。 瓠瓜富含膳食纖維、維生素（B1、B2、C）、皂鹼素、脂肪及醣質等，雖然很營養但不宜生吃，脾胃虛寒者亦不宜多吃。瓠瓜性平味甘，潤肺止咳、清熱解毒利尿、除煩止渴、消腫散結等功能。瓠瓜亦可產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。 一條瓠瓜的重量不輕，常在600公克以上，份量蠻多，對小家庭而言，一餐不易煮完而需多餐解決，但也不能老炒瓠瓜一成不變，因此將瓠瓜三種吃法介紹給讀者，希望在端午佳節能吃的健康又吉祥。若您的家人喜歡軟嫩的口感，您就烹煮久一點，反之，若喜歡輕脆的口感，稍微烹熟即可。 第一種吃法：炒瓠瓜 材料： 瓠瓜一條、洋火腿或培根適量、大蒜適量。 做法： 瓠瓜去皮刨絲。 洋火腿切絲。 熱油鍋後炒香大蒜。 放入瓠瓜絲炒熟。 加入洋火腿絲拌炒一下、調味後即完成。 清爽的瓠瓜貢丸湯是炎夏解渴的好湯品。 第二種吃法：瓠瓜貢丸湯 材料： 瓠瓜一條，貢丸適量、水(或高湯)。 做法： 1、瓠瓜去皮切塊。 2、把瓠瓜塊、水放入鍋中煮滾，再加入貢丸煮至瓠瓜熟軟，再加鹽調味即完成。 第三種吃法：瓠瓜煎餅 材料： 瓠瓜300公克、蝦米１/ 3碗、中筋麵粉１碗、蛋1顆、蔥末1大匙、鹽與胡椒粉適量。 做法： 1、瓠瓜去皮刨絲，蝦米洗淨泡軟、切末。 2、將全蛋液、麵粉拌勻成麵糊，可隨個人喜好的軟硬度，再加入適量的水拌勻。 3、將瓠瓜絲、蝦米、蔥末、鹽、胡椒粉與麵糊等拌勻成瓠瓜絲餡料。 4、起油鍋（平底），放入瓠瓜絲餡料，用小火煎至兩面金黃即完成，可依個人喜好沾蕃茄醬或甜辣醬…等食用。@* |
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