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蔬菜濃湯

2014/07/18 21:59:47瀏覽166｜回應0｜推薦0

蔬菜濃湯

主材料
　高麗菜一碗　(約150g)
　西芹半碗　(約100g)
　玉米粒一罐
　紅蘿蔔半碗　(約100g)
　綠花椰菜一碗　(約200g)
　
調味料
　高湯塊 1塊
　麵粉 5大匙
　奶油 5大匙
　鮮奶 1000cc
　細鹽適量
　味素適量
　黑胡椒粒適量

高麗菜切絲，紅蘿蔔、洋菇、西芹切片，綠花椰菜去梗切小塊。
綠花椰菜入滾水煮熟；以冷水降溫定色備用。
湯鍋加熱奶油五大匙，熄火加麵粉拌勻，開火加鮮奶調勻，滾沸後視濃稠度增加高湯，調至湯底需要的濃稠度。
湯底滾沸後加入高麗菜，煮至熟爛。
最後將紅蘿蔔、西芹、蘑菇倒入鍋中，煮至紅蘿蔔與西芹熟軟即可。
依個人口味適量加入調味料，倒入備用青花菜，以增色彩。

煮奶油湯底時，可將鮮奶改為鮮奶油，先調好高湯濃度，最後再加進鮮奶油即可。
食用盛盤時，可依喜好增減粗黑胡椒粒。

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