找到八寶有機聚落，一處傍山的田野上，架設了帳棚廊道，入口有塊黑板告示，畫著紅磚大灶，大灶上的蒸籠裡碗粿正熱氣騰騰，頗能讓人口中生津。棚下幾張圓桌已經落坐了不少來參加活動的大人小孩；桌上兩大罐茶飲，分別是自製的有機紫蘇茶和薄荷茶，正可以消暑。

八十二歲的陳錦治阿嬤，清癯嬌小，灰白頭髮上圈起鴨舌帽，正在備料。

「知道大家要來，阿嬤一大早就起來煮茶，興奮得走來走去…」策展人楊志凰介紹今天的活動過程，以及阿嬤的來歷。

阿嬤原是彰化芳苑人，嫁到高雄，因為有三個女兒定居宜蘭，五、六年前老伴不在，於是女兒們接她來住，蒔花種菜，耕園不已。

阿嬤生兒育女持家一輩子，也練就一身農家米食點心的十八般手藝，諸如：碗粿、發粿、鼠麴草粿、紅龜粿…。今天的碗粿只是阿嬤的七十二變之一，但對大家來說，製作過程似乎有些複雜。因此有人勤作筆記，有人拿著錄音機繞著阿嬤轉，並隨時發問。

「碗粿，又名碗糕，有甜、鹹兩種，一般以鹹的居多。」阿嬤同時拿出先前準備的滷蛋和已經炒好的配料，配料有香菇、菜脯、麵腸等(吃素的阿嬤不加肉末、蝦米)。阿嬤徵求幫手來切滷蛋，剎時有人搶著去洗手，依指示將每顆蛋切成四瓣待用。

「這些料都是有機的噢！」阿嬤說著。有人端出已經泡水四小時的有機在來米和料理機。

「米可以分次放入料理機攪碎，攪碎時加入總量兩小匙的鹽、約100克的太白粉和些許的水。」原則上三碗米需要十六碗水稀釋。

「可以入灶腳了！」阿嬤領大家進到廚房，要為鍋裡的米漿加熱。

「溫火就可以了，注意加熱時要不停攪拌，避免沈底焦稠。」話頭一落，已經有人依阿嬤的話操作。

「加熱到什麼程度？」一位年輕媽媽問。

「有點稠，又不會太稠就行了！」阿嬤的話有些哲學味。

因為廚房擠不進太多人，所以多數人只能在外頭引頸企盼，直到鍋子被捧出來。

「分裝前，整鍋再攪拌一下，碗先抹過油免得沾黏，每碗裝八分滿，再把配料放上頭，滷蛋一半沈入漿中…」阿嬤號令一下，手影舞動，不一會工夫，十幾碗待蒸的碗粿被整齊排放在竹製蒸籠裡。

紅磚大灶位在別間，阿嬤坐在灶前起火、加柴，眾人圍觀。對於現代家庭而言，這種燒柴的大灶，已經是歷史古蹟，難得一見；因此即使灶間悶熱，仍然擠進許多好奇的人。

四十分鐘後，在大家的肚腹和眼神企盼中，這款傳統美食，經過傳統方法的製作和蒸煮，終於擺上桌。米食的香味盈滿周遭，每個人不約而同地對自己眼前的碗粿，先凝視、嗅聞一番，再動手品嚐，好像進行一項神聖的儀式。

傳統農村裡，一年到頭有許多節慶祭祀，食物或供品未必是魚肉珍味，但必然有各種手作米食點心，多是全家人或家族分工合作的結果，分享時也因為自己參與其中，而特別有味。

從大家與阿嬤在碗粿前合照，臉上流露自然的溫韾喜悅，我彷彿看見古早時代，那種花費半天的從容，合力完成生活日程裡一件大事的滿足情狀。

──2014年宜蘭村落美學之「八寶阿嬤大灶的有機碗粿」

──07.12冬山鄉八寶村