小時候，母親會做「蛋腐」給我們吃，其實就是蒸蛋。她都是趁著用大同電鍋煮飯時，把調好的蛋汁，放在上面那個小蒸盤上和飯一起煮，有時候也會就煮一大鍋。

長大後，吃了日式蒸蛋，覺得味道特別鮮美，而且賣相好，不會坑坑洞洞的。

後來，自己發現了幾個秘訣

1.          加入Mirin(日本的調味)，可以去除蛋的腥味

2.          加入烹大師的鰹魚風味的調味粉，就有了海鮮的鮮味

3.          若能夠用濾網將蛋汁過濾，則不會出現底部有白色的蛋白

4.          蒸前，把蛋汁裡的氣泡撥掉

5.          蓋上蓋子一起蒸

6.          冷卻後，若放久蒸蛋會有點內縮，所以趁熱上菜趁熱享用