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| 2012/02/22 01:04:36瀏覽791｜回應0｜推薦1 | |
| 一項研究指出，如果父母想讓孩子多吃蔬菜水果，應該讓孩子圍上圍裙，教他們烹飪。
《英國廣播公司》報導，當兒童學會烹飪，他們長大較可能成為健康的成人，因為他們對烹飪技巧、食物準備和接受新口味，有較豐富的知識。 一般人可能以為觀看有天份的素人廚師在《廚神當道》節目烹飪，或垂涎地看著名廚在電視上一展烹飪才華就已足夠，事實上，親手烹飪才是關鍵。 這項新研究發現，當成人在洗碗做家事時，兒童可能會仔細觀看兒童頻道CBeebies台的節目「我會煮飯」（I Can Cook）。 但這節目無法取代讓孩子親手拿出奶油和麵粉，把廚房弄得亂七八糟的經驗。 倫敦城市大學（City University London）於利物浦進行的一項研究發現，針對成人和兒童雙方的烹飪課，對飲食習慣有正面影響。許多學生表示，他們在課後開始吃更多蔬菜水果。 另一項由學校食品基金會（School Food Trust）所進行的研究，測量了全英各地針對4至8歲學童參加的校園烹飪班成效。 研究發現，學習烹飪增進學生對健康飲食的認知，也強化了他們想要採取這類飲食的渴望。 英國面臨的肥胖問題越來越嚴重，烹飪課會是改善英國人飲食和生活方式的解答嗎？ 鼓勵學童採取更健康飲食的倡議運動在英國行之有年，像是名廚傑米‧奧利佛便不斷提出建言，欲改善英國學校午餐菜單上不健康的「火雞肉卷」等食物。 不過，英國之前執政的政府原本計畫要將烹飪課納入12歲到16歲學生的課程大綱中，但目前該計畫停滯不前，靜待政府評估全國課程大綱，最快要在2014年才能實施。 目前烹飪課仍是小學課程的一部分，但是各校教學品質良莠不齊。 而慈善組織和社會企業所能做的，除輔助學校課程進行，也能在校外扮演重要角色。 南利物浦創業學院（Enterprise South Liverpool Academy）食品科技教師羅森（Jacqui Lawson）知道烹飪課對學童來說有多珍貴。 她所教授的預科學生組成了一個團隊，參加由社會企業Can Cook所舉辦的中學生烹飪比賽。 在比賽中，參賽學生首先接受3小時的主廚特訓，接著實際照著食譜操作，他們完成的成品最後由一群專業廚師來評斷高下。 學生試著做過去沒做過的菜餚，像是西班牙菜、泰國菜，還練習如何從牛絞肉開始做漢堡。起初，他們對自己的能力有所懷疑，不過他們真的學會煮出具餐廳水準的料理。 這個經驗也教導他們如何團隊合作、獨立行事。這許多技巧對他們未來的人生有很大幫助。 比賽結束後，學生有許多正面回饋：「這是一種很好的挑戰」、「學習如何烹飪很有趣」、「很難搞懂雞肉如何處理，不過主廚幫了很多忙」和「我覺得我可以把我們學到的東西都做出來。」 蔬果攝取量增多 從2007年開始，Let's Get Cooking在超過5千所學校舉辦烹飪課，幫助超過170萬人改善烹飪技巧。 針對其中2千5百名烹飪課成員的一項調查發現，92%上過此烹飪課的學生曾在家中使用過學到的技巧。 超過半數表示，因為學習如何烹飪，他們的飲食變得更健康。在接受調查的335名兒童中，有比過去更多的兒童表示，他們比上烹飪課之前吃更多香蕉、番茄和豆子。 學校食物基金會主席李斯（Rob Rees）表示，所有兒童都應該擁有學習烹飪的機會。 「基本上來說，烹飪能力是一項終身受益的技巧，能幫助兒童成長為更健康的成人，這是何以我們對全國課綱檢視之後，呼籲應該將烹飪列為所有兒童必修的課程。」 利物浦這項報告的作者卡拉赫（Martin Caraher）教授於倫敦城市大學的食物政策中心（Centre for Food Policy）任職。 他表示，在Can Cook烹飪競賽進行後，學生們在家裡烹飪的習慣也出現了改變。「他們開始準備不那麼油膩、不那麼甜的菜餚。 微波爐和微波食品的使用也變少了，顯現出他們對於健康飲食的知識有所增加。」 卡拉赫教授表示，烹飪課的重點在改變文化，讓兒童能在家操作簡單且健康的食譜，同時也讓這些學童的父母取得培養子女烹飪興趣的基本技巧。 台灣立報2012.2.21 |
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| ( 時事評論｜教育文化 ) |
