遨遊紐西蘭美景與酒莊 82

(原作刊登於紐西蘭信報Morgan葡萄酒專欄)

尼爾森區（Nelson）

葡萄產銷、酒莊之旅與酒莊

酒莊之旅

酒莊介紹

  ◎謝佛瑞德斯酒莊(Seifried Estate)

謝佛瑞德家族自1976年起，就產製具有其風格且與食物配置良好的葡萄酒，其酒品品級包括豐穎質地的夏多內(Chardonnays)、細緻花香的蕾絲玲(fine floral Rieslings)、鮮明的禾草香的白蘇維翁(herbaceous Sauvignon Blancs)、溫暖的李子香的皮諾諾瓦(plummy Pinot Noirs)和珍貴的甜點酒(dessert wines)。(相片036)

謝佛瑞德斯酒莊屬於澳洲籍的何門(Hermann)和他的紐西蘭籍妻子埃格利斯(Agnes Seifried)所有，創立於1973年，同時在尼爾森(Nelson)和模圖夜喀(Motueka)間的模帖利山谷(Moutere Valley)闢建第一處2公頃葡萄園，1976年收穫，1979年在紅木山谷(Redwood Valley)種了16公頃(較早熟)，1988年在兔子島(Rabbit Island/Appleby)區闢建了地3處葡萄園。迄目前該酒莊能生產的葡萄園已超過175公頃，另20公頃尚在生長期。

主要品種是白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)、蕾絲玲(Riesling)、葛烏茲查里曼(Gewürztraminer)、夏多內(Chardonnay)等白酒和皮諾諾瓦(Pinot Noir)和席拉(Syrah)等紅酒，所生產葡萄酒40%外銷到全世界，包括英格蘭、愛爾蘭、德國、奧地利、比利時、美國、加拿大、香港、波蘭、新加坡、馬來西亞和日本等。5%在酒莊門是部銷售，其餘55%供應國內市場所需。(相片037)

1993年在兔子島的葡萄園，設立葡萄園餐廳和活動中心，提供遊客品酒、餐飲、婚禮、專題討論等。

何門和埃格利斯極為重視外銷市場，每年都數次參加國外貿易展示會、品酒會和其他處銷活動。

該酒莊在紐西蘭國內市場是以Seifried、Winemakers Collection和Old Coach Road三個不同等級品牌銷售，而主要外銷品牌則是Venture Cove、Redwood Valley和Rabbit Island 3個品牌。

該酒莊有3處已生產的葡萄園，每一葡萄園的土壤、氣候特點不同，是故種植不同葡萄品種，在釀製時，均能特別注意、而保留、產製一系列特殊味道(flavours)的酒品，同時為保持酒的品質，該酒莊的原料均來自自擁有的酒莊葡萄園，而非契作葡萄農，是故，無論葡萄的繁殖、灌溉、病蟲害防治與果品的品質，都能控制良好。

1.兔子島葡萄園(Rabbit Island vineyard):

60公頃，位在懷米亞平原上，離尼爾森市中心20公里，1988年首先種植，氣候溫和，土壤是淤積土，表層是沙土，內層是碎石，排水良好，適合深根作物的葡萄生長，種植白蘇維翁、夏多內、灰皮諾和皮諾諾瓦。

         2.      紅木山谷葡萄園(Redwood Valley vineyard): (相片038)

30公頃，種在面北的斜坡上，土壤為重黏土(solid clay)，保水力良好，種植白蘇維翁、夏多內、灰皮諾、蕾絲玲和哥烏茲查里曼。是該酒莊目前主要產區，產製系列特殊味道(flavours)的酒品。

3.布萊瓦特葡萄園(Brightwater vineyard):

70公頃，是新、舊葡萄園混合區，舊區在1999年就種植，品種有白蘇維翁、蕾絲玲、皮諾諾瓦、美露(Merlot)、馬爾貝克 (Malbec)和蓆拉(Syrah)。土壤則從大砂礫到輕質砂壤土，僅能保有少許水分，故在2002建築水壩作灌溉用。

目前酒莊是建築在葡萄園中，同時以提供門市部銷售、餐廳營業。該酒莊釀酒時特別種是強化、保有他的味道和果香(flavour and aroma)，乃採用新的釀酒技術和傳統技術並維持其均衡。原料葡萄自不同葡萄園採收後，她的壓汁、發酵和老化，均分別進行，以確保該該葡萄的特色。夏多內白酒和紅酒是採用法國與美國橡木桶醇化，同時嚴格控制其溫度；而白蘇維翁則是控制在冷發酵下，以獵取它來自原料葡萄的強烈(intense)、極吸引人(zingy)的味道；同樣的，蕾斯玲在冷涼發酵過程中則使用芳香的酵母菌，以幫助、強化增進雷斯玲的自然風味。(相片039)

葡萄酒等級

依葡萄原料果實和釀酒技術方法分為3級:

      1.      謝佛瑞德(Seifried)

這一級的葡萄酒採自已成型、且8年以上的葡萄園，採用的原料果實也來自數個不同區位，以確保產製的酒品具有出色的深度(fantastic depth)和複合性(complexity)。

     2.釀酒師珍藏品(Winemakers Collection)

這一級的酒品量少，是該收穫季內頂尖的酒。該酒品的原料葡萄來自不同區位的葡萄園，同時壓汁後分別發酵、儲藏老化，直至檢視該些酒品已達特優狀況時，才把他們分在本級中。是故，本級的酒，每年都會不同。

     3.老客運路(Old Coach Road)

在1990年代，這是該酒莊進入市場的第2個品牌，該酒品的原料葡萄是較熟的葡萄型態，如白蘇維翁和未經橡木桶醇化的夏多內白酒。(相片40)

聯絡方式:

Seifrieds Winery and Vineyard Restaurant

      Redwood Road, Appleby, Nelson 7081, New Zealand

     P O Box 7020,  Nelson 7042, New Zealand

Phone: +64 3 544 5599
Fax: +64 3 544 5522

Email winery: wines@seifried.co.nz

Email restaurant: bookings@seifriedsrestaurant.co.nz

(下續)