遨遊紐西蘭美景與酒莊 64

(原作刊登於紐西蘭信報Morgan葡萄酒專欄)

奧塔哥（Otago）與南土(Southland)地區

葡萄酒產銷環境

葡萄酒與酒莊

區內葡萄園、酒莊與餐廳

葡萄園酒莊與餐廳介紹:

查爾德農場酒莊(Chard Farm Winery)

查爾德農場酒莊在1993建造，每年能壓製250公噸的整串葡萄。但她的歷史卻可回朔一百多年前。就是在1862年中奧塔哥的當士坦區淘金熱時，14歲的理查查爾德(Richard Chard)從英格蘭的來到中奧塔哥區，他先在曾在當士坦和吉斯本區工作，而後定居在查爾德農場(Chard Farm)，就是現在遠近馳名的的爾德農場酒莊，他開始是以1英畝來建造房子、闢建蔬菜和果園。同時養幾頭乳牛和一些雞，他熱衷於供應淘金礦工食物勝於淘金工作。而後農場漸漸擴增到50英畝。農場景觀優美，自然的斜坡排水良好，是吉斯本山谷(Gibbston Valley)和瓦喀悌普(Wakatipu)區的早期發展地區(圖068)。

理查查爾德娶了也是來自英格蘭的葉米麗(Emily Green，1884年來到紐西蘭)，育有七個孩子。理查死於1905年，留下了最小的兒子佛瑞德(Fred)照顧農場，他經營一些花卉供應市場，同時在1929年引進使用汽油的榨乳機，但遂後的50多年，他卻拒絕現代化，他的交通工具，仍然使用傳統的騎馬方式，而農場也一直到1959年才接通電力。查爾德農場在1980年代早期，由於農場區後方建造了一座容量高達4百萬公升的水庫，灌溉和防霜害的問題都解決後，曾主要致力在種植核果類果園多年。

他的農場每年收入從未超過紐幣1,000元，但就如佛瑞德所說「我們從未賺過大錢，但我們始終過得非常快樂和舒適。」(We never made big money, but we were always happy and comfortable)。佛瑞德和他的兒子葉利克(Eric)在1978年遷移到箭鎮。

酒莊的演變則是在1986年，在南島北方的模突夜喀(Motueka)的羅伯(Robert)和葛雷格(Greg Hay )兩兄弟，來到中奧塔哥，就率先選定擇查爾德農場現址，以作為基地設立商業葡萄園(該時候一小群熱心人士，已開始在哇納喀、亞歷山德拉和皇后鎮種植、闢建葡萄園)。兩兄弟在1987年買下查爾德農場後，正式開始種植商業用葡萄，並設定以「釀製高級、傳統冷涼地區的皮諾諾瓦、蕾絲玲、灰皮諾和夏多內葡萄酒」為長程目標。

羅伯曾到德國學習釀酒技術三年，在1985年回到紐西蘭，花了一年時間，積極找尋一處像在世界最大產酒區，如中歐的法國勃根地(Burgundy)、阿爾薩斯(Alsace)地區與香檳區(Champagne)或和德國南部一樣條件，適合冷涼大陸地區氣候和土壤種植葡萄的地區，最後終於如願以償，選定中奧塔哥地區而買下查爾德農場。

遂後擴建，目前地下專門儲存皮諾諾瓦紅酒的地下酒窖已完成，成效極佳。酒窖係採用古世界(old world)的技術，就是將橡木桶直接放在泥土上的坑洞，坑洞上覆滿碎石，如此能讓窖存的酒能保持呼吸，但更重要的是讓窖存區能維持在高濕度狀態，避免與減少酒品蒸發作用(即戲謔說的「與天使分享(the angels share)」，同時避免減少酒的損失。這樣的處置方式在自然低濕度下的中奧塔哥地區，變得格外的重要。經該酒裝統計，該酒莊窖存有400個橡木桶，每桶每年可能經蒸發的損失是12公升葡萄酒，一年就共損失4,800公升的葡萄酒。該酒莊希望能透過這樣的窖存方式，每年降低損失到1,000公升。(圖069)

造訪該酒莊時就在笨豬跳(高空彈跳)地點，往山上的一條羊腸小路的盡頭就是該酒莊，道路狹窄，雖是石子路，但路況尚佳，會車較辛苦，但是景觀極佳，居高臨下可遍覽該區美景，在秋天時節格外迷人。

品酒室每周開放七天，週一到週五從上午10am - 5 pm；週六與週日為11am - 5pm；也提供遊客座酒莊之旅，但需先預約。

連絡方式:

連絡地址: RD 1 Queenstown

電話: +64 3 442 6110

傳真: +64 3 441 8400 

E mail: sales@chardfarm.co.nz

(下續)