遨遊紐西蘭美景與酒莊 66

(原作刊登於紐西蘭信報Morgan葡萄酒專欄)

奧塔哥（Otago）與南土(Southland)區

葡萄酒產銷環境

葡萄酒與酒莊

區內葡萄園、酒莊與餐廳

葡萄園酒莊與餐廳介紹:

費爾頓路酒莊(FELTON ROAD WINES)

費爾頓路酒莊位處班諾克本區，因位於費爾頓路上而得名，她的葡萄園浸淫在高山所圍繞的大氣候(macroclimates)環境下，部分的高山頂還終年積雪不化，屬於大陸型氣候。而這大氣候包括晴朗的熱白天、涼冷夜晚，加上長期乾燥的秋天，雖有降霜的風險，但因其能確保持低雨與量和高日照，這些條件極適合種植、釀造出高品質的皮諾諾瓦、夏多內和蕾絲玲。同時位在南緯45度，一如法國精品酒產區的奧立岡(Oregon)之維拉媚帖山谷(Willamette Valley)的緯度。在過去五年來穩定的大氣候，使班諾克本區面北的和緩山坡和低流失的土壤，極適合生產皮諾諾瓦紅酒。

費爾頓路酒莊的莊主奈吉爾(Nigel Greening)先生熱愛葡萄酒，1991年買下一些地闢建葡萄園，由斯圖瓦特(Stewart)在野樂姆斯(The Elms)選種，次年種植葡萄，葡萄園是面北的山坡，現在在野樂姆斯有葡萄園14公頃，半數種植皮諾諾瓦，其餘半數種植夏多內和蕾絲玲。此外在班諾克本的柯尼西點(Cornish Point)亦有8公頃葡萄園，全數種植皮諾諾瓦紅酒。此外，更長期租用鄰近卡勒佛特葡萄園(Calvert Vineyard)，也全數種植皮諾諾瓦紅酒。1995、1996年開始產製葡萄酒，但直到1997年才真正開始採用自有葡萄園的葡萄生產葡萄酒(圖073)。

葡萄園的工作多採用有機及手工，全面人工進行，而且是用有機的耕種方式，就是採用生物防治法來控制病蟲害，以自然方式生產的有機堆肥，讓葡萄長得更健康。同時更採用特別設計的三層式酒莊的重力流動方式設備系統(The canopies use the Vertical Shoot Position trellis system)，讓員工得以手工溫柔地作所有葡萄的修剪枝、去葉、蔬果等等工作。酒中也同時在葡萄園中附蓋作物，以提供增加自然的生物多樣性，促進生長平衡，減少病蟲危害，需特別強調的是施用有機堆肥，收穫時也是用手工分批採收。以使酒類維持在高品質狀態。

每個園區都是獨立採收和釀造，所有的白酒葡萄均是手工採收，整叢(串)壓榨汁液，增添了酒的複雜度和結構。夏多內酒是葡萄壓汁後等野生天然的酵母菌加入，發酵是在室外的小型發酵槽中進行，一天要攪拌四次；發酵完了再以重力直接流入橡木桶法國橡木桶內發酵，到春天時再作一次自然的乳酸發酵(malo-lactic)。橡木桶均來自法國，三年一換，經過在橡木桶中熟成一年之後裝瓶，酒液完全不經過濾和澄清處理。在發酵過程中會攪拌桶底的酒渣，以增加複雜的風味(圖074)。

該酒莊的蕾絲玲和未經橡木桶發酵的夏多內，也都是整叢(串)壓汁，野生天然酵母菌發酵，同時發酵過程中，浸泡、攪拌殘渣，以增加她們的複合性(complexity)和優異的口感。

費爾頓路酒莊的皮諾諾瓦紅酒已深深獲得國際的高評價，被譽稱為「費爾頓路酒莊德的皮諾諾瓦紅酒成為紐西蘭的該酒代表，一如瑪爾堡區雲霧灣酒莊代表者紐西蘭的白蘇維翁白酒」(The name was to become to New Zealand Pinot Noir as Cloudy Bay was to New Zealand Sauvignon Blanc)。

費爾頓路酒莊的釀酒師兼酒莊經理是布萊爾(Blair Walter)，他曾在林肯大學和奧利岡州立大學(Lincoln University and Oregon State University)就讀、研究，到該酒莊工作前，已經在澳洲、法國博根地和國的奧利岡(Oregon)、加州納普(Napa)和紐西蘭等世界各地的酒廠歷練。他的哲學是「讓果實為他自己說話」，他在釀酒過程中，細心採用自然溫和的處理，盡可能不去干擾，只給予葡萄酒適當的助力去表達它的特色，而不是人為造作的風格。

連絡方式:

連絡地址:Bannockburn, R.D. ,Central Otago, New Zealand
電話:+64 3 445 0885

傳真:+64 3 445 0881

E-Mail: Wines@FeltonRoad.com

(下續)