如果說德國豬腳，是德國的名菜之一，那麼香腸，就該是德國人日常生活中不可缺少的家常菜了。

我覺得德國人似乎十分鍾愛香腸，不知道是因為方便，還是習慣，午餐用麵包夾ㄧ根香腸，再搭配個飲料，有空的人坐下來，找個地方吃，順便稍做休息；沒空的人邊走邊吃，節省了許多找餐廳等座位的時間，如此，中午的民生問題就解決了。

記得小時候，父母師長總告誡我們不能邊走邊吃，到了歐洲之後才發現，他們經常都是邊走邊吃，而且隨便找個階梯或廣場的一小塊地方，就旁若無人的大快朵頤起來了。所以當我們在旅行中，不想進餐廳花大錢，或到了景色優美的地方，我們也會入境隨俗，買個香腸，夾在麵包裡，一瓶礦泉水，或可樂，或飲料，就可以隨時隨地野餐起來，感覺也是不錯。

剛開始到德國旅行的時候，就發現德國香腸種類很多，有時候即使吃到了很好吃的香腸，也不知道這種香腸叫做什麼名字，加以德國國土遼闊，從南到北，有許多不同的香腸，做法和材料也各地有所不同。有的是小牛肉做的香腸；有的是豬肉和牛肉混合之後所做的香腸；有的是用牛、或豬的內臟，絞碎成肉餡製作而成的….種類繁多，我們也搞不太清楚。而我們吃到比較有名，比較特別的就是圖林根香腸。

曾經有朋友告訴我們，圖林根香腸，是德國最具有地方特色的香腸，除了圖林根地區，在德國其他的地方，是不容易吃到的。但現交通發達，運輸往來頻繁，在德國各大超市中，已有販售許多標榜來自圖林根的香腸，味道也相當不錯，讓不在圖林根居住或旅行的人，也可以品嚐到圖林根香腸的美味。

而真正的圖林根香腸，其實還是在圖林跟地區吃，來得普遍，也有味道許多。

那，什麼是圖林根香腸呢？所謂圖林根香腸，主要的特色就是，它是一種白色香腸。德國人喜歡放在平底鍋或鐵板上，用油煎成焦焦的，或是用來炭烤，味道都很香。大部分的圖林根香腸，是用牛肉製成的，比我們平日吃的香腸，長上一倍，配上芥末醬或番茄醬，味道搶眼，再來杯啤酒，這一餐就感覺吃得豐富十足。

 我第一次吃到圖林根香腸的地方，是在德國東部的小城—威瑪。在威瑪的市政廳廣場上，就有兩個小攤位，賣著道地的圖林根香腸，廣場上香味四溢，還搶走了不少旁邊餐廳的風采呢。

也有人說，德國的烹飪文化是由南方帶動的，也許烹調出美味食物的大廚師，都喜歡在阿爾卑斯山美麗的村落或城市中開店的緣故吧。德國香腸，這種從南到北、在德國人人都愛的食物，既方便又便宜，若是這簡單的美食加上美景，也真可說是人生一大享受呢！