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2010/03/17 11:49:58瀏覽3295|回應18|推薦158 | |
救命飲食 1. 最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人,就算只攝取少量動物性食物,也有負面效果。 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%),可促進任何階段的癌細胞生長;而來自小麥和大豆等植物蛋白質,就算攝取高單位也不會致癌。 3. 酪蛋白甚至所有的動物性蛋白,可能是食物裡致癌可能性最高的物質,只要調整飲食中酪蛋白的份量,就可以啟動或阻斷癌症生長。 4.每日攝取15%至16%的動物蛋白,就可能啟動癌症;降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。 5.即便有明顯罹癌基因體質,只要改變動物性蛋白質攝取量,就能決定壞基因的開啟或關閉。 6.動物性食品會促進腫瘤發生,植物性食品則可減少腫瘤發生。 7.飲食富含動物性食品,會讓生育年齡延長九到十年,而生育年齡增長會提高乳癌風險。 8.人體發育和蛋白質有關,而植物性蛋白質和動物性一樣有效;植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢,但比較穩定。 9.沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣,對心臟病的成效這麼令人印象深刻。 10.無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說,外行人一定要知道,全食物蔬食絕對是最健康的飲食。 11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的動物性飲食,則會促成糖尿病。 12.飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪),居民膽固醇濃度最高。 13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外,還有一種選擇:不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測。 14.雌激素和提高乳癌風險有關,而低脂全植物飲食可降低雌激素。 15.我們會接觸環境中有毒化學物,90%至95%是因為吃了動物性產品。 16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素,與高比例的攝護腺癌相關。 17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食,卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高。 18.牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白,越不會出現骨折。 19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關。 20.黃斑病變和白內障這兩種眼疾,都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜。 22.攝取過多脂肪和膽固醇,易增加各種失智症的罹患機率,尤其是阿茲海默症。 23.植物性食品沒有膽固醇,人體需要膽固醇時,身體會自行製造,不需從食物中攝取。 24.肉類真正的危險是造成營養失衡,就算改吃有機牛肉也不安全,因為營養成分相似。 25.自體免疫疾病可藉由飲食,減緩速度或減輕病情。 26.任何手術或藥丸,都不能有效預防或治療任何慢性疾病。 27.在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質,在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情。 28.藉由攝取全植物性的飲食,我們使用的水、土地和資源不會變少,製造的汙染減少,也讓農場動物承受較少痛苦;食物的選擇不僅影響身心健康,並影響全球環境. 29.最營養健康的飲食:攝取全食物蔬食,將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低,盡量避免動物性食品,最理想的建議攝取量是零。 30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康,其實是大錯特錯,因為你可能吃下更多動物性蛋白質。 31.其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質,代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸)。 33.飲食含有越多動物蛋白,會使血膽固醇含量增加,也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率。 40.營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值,難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水。 41.「研究過程中,我一再看到蔬食的好處與效果,遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問,那麼這些人不光是固執,更是不負責任」。 42.「堆積如山的證據部分來自我自己,部分來自其他科學家,再加上中國營養研究的結果,說服了我改變飲食與生活型態,十五年前我就不再吃肉,六到八年來也幾乎不碰動物性食品,包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」。 ●罹患肝癌的孩子,大都來自吃得最好的家庭。 ●攝取最多牛乳和乳製品的國家,骨折率最高,骨骼也最差。 ●造成第一型糖尿病的最大禍首,可能就是牛奶蛋白質。 ●研究統計,飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患,有80%會死亡。 ●只要改變飲食習慣,不吃動物性蛋白質,腎結石復發的病患就能不藥而癒。 ●以肉食為主的美國男性,死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍! ●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。 T.柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell) 四十多年來,坎 湯瑪斯.M.坎貝爾(Thomas M. Campbell Ⅱ) 湯瑪斯是康乃爾大學1999年的畢業生,在紐約州以色佳市出生長大。他的身分多重,身兼作家、演員和長跑健將,曾參加兩次馬拉松比賽,並在倫敦、芝加哥和密西西比河以東的大部分州登台表演。此外,他也愛玩美式足球、滑雪、登山,而且最愛鑽研健康品牌。他非常高興能將自己對於文字和健康的熱愛結合,擔任《救命飲食》的共同執筆人。 林院長芳郁(前台大醫院院長與前衛生署長,現為榮民總醫院長)強力推薦目前最熱門的健康書籍《救命飲食》。 作者介紹_ T.柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell) 被譽為營養學愛因斯坦的柯林.坎 他是全球最受敬重的營養學權威,四十多年來一直位居營養研究最前線,撰寫超過三百篇研究論文,做過無數生物醫學研究,包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃,還有「中國營養研究」,集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶,是生化研究史上,涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查,加上逾七百五十項的,參考書目所完成的《救命飲食》,是健康和營養領域中,最全面而完整的研究著作。 本書是作者經過數十年研究,終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯。 ************************************************* 酪蛋白(Casein)的詳細說明: 酪蛋白則主要為alpha-s1-casein,約佔酪蛋白的一半,和beta-casein,約佔酪蛋白的三分之一。 酪蛋白是哺乳動物包括母牛,羊中的主要蛋白質。牛奶的蛋白質,主要以酪蛋白(Casein)為主。酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳(curds)。 酪蛋白是乳中含量最高的蛋白質,目前主要作為食品原料或微生物培養基使用,利用蛋白質酶促水解技術制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質流失、預防齲齒,防治骨質疏鬆與佝僂病,促進動物體外受精,調節血壓,治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經炎等多種生理功效,尤其是其促進常量元素(Ca、Mg)與微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“礦物質載體”的美譽,它可以和金屬離子,特別是鈣離子結合形成可溶性複合物,一方面有效避免了鈣在小腸中性或微鹼性環境中形成沉澱,另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收。目前,CPPs已被公認為國內外研究最多、最深入,應用領域極為廣泛。 酪蛋白為非結晶、非吸潮性物質,常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于 您如果想改善健康到書店購買一本"救命飲食"來看,以上有些內容被我刪除了,免得被同行批評與排斥!還好書不是我寫的,也免得外行人攻擊。 |
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( 知識學習|隨堂筆記 ) |