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2005/11/01 12:50:52瀏覽5630|回應5|推薦17 | |
舊情綿綿(二) 《蜜地瓜》 近年來養生風氣大盛,尤其名人提倡的「排毒早餐」,更是風靡國內。 「地瓜排毒餐」的內容包括每日清早食用一份水果、兩份當季蔬菜再加上地瓜及糙米飯,就是一天的開始。 因為厲行回歸自然生活原則的人很多,一時之間「地瓜」成了不可少的養生恩物,所以吃地瓜變成一椿時髦的事。 吃地瓜好處多多,能補脾胃、通便秘,因含澱粉、醣類、鈣質、維他命C,可防心血管疾病,還可抗氧化、防癌、降低血脂肪等。加上高纖低脂,價格便宜的特色,使地瓜成為當紅的食材。 每年十月是台灣地瓜盛產的時節,馬 亞喜歡在秋天吃些地瓜。 因為竹山的紅心地瓜,附會著「嘉慶皇帝」的野史,有令人稱道的美譽,故名聞全省。在途經竹山的路邊攤看人賣地瓜,一袋一袋的紅皮地瓜立在貨架上,提了就走很方便,有豐收的景象,空氣中也有烤地瓜濃濃的香氣,這就是「故鄉的味道」。 雖然在竹山可以吃到許多用心研發的「地瓜」食品,但最令人著迷的還是鍋裡紅艷艷的「蜜地瓜」。 削了皮的紅心地瓜特別嬌小,浸在滾熱的麥芽糖汁中,慢火細熬,費時四到六小時,等水份脫盡,糖蜜浸透時,就會呈現出迷人的色澤。 約有姆指般粗細的「蜜地瓜」用小竹籤挑起來吃,滋味特別好。 小小的咬上一口,慢慢嚼,香甜不膩,鬆軟適口,有咬勁但不黏牙,是很棒的零嘴。 竹山地瓜有白心、黃心、紅心之外,最近還可以看到一種艷紫的「芋仔蕃薯」,顏色漂亮極了! 紫色的「芋仔蕃薯」配上竹山特產的筍子和茶葉,就能變化出許多好吃又好看的包子、酥餅等,如果嘉慶皇帝再遊台灣,也一定會大大讚許這種地瓜呢! 買了三條紫色的「芋仔蕃薯」回來試吃,希望能夠啟發「好色之心」的遐想。雖然還沒想好要用什麼特別的做法來彰顯這種地瓜的特色,不過我相信「聰明人永遠有新吃法」,一定不會辜負今秋的好地瓜。 |
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( 休閒生活|旅人手札 ) |