舊情綿綿（五）

《鯊魚煙》

銀幕上，瞪著眼的大白鯊，張開可怕的大嘴，在海水中翻騰，嚇壞了我。

馬 亞被白森森的牙，追著嚇出一身冷汗，‥‥像鋸子一樣銳利的尖牙逼過來，好可怕喲！

直到從夢中驚醒，心還在砰~砰~跳，要好一陣子才能回過神來。

所以印象中只留下「鯊魚咬人」的畫面。 

可是來到基隆碼頭看見好多大船，聞到大海的氣息，就會想念鯊魚的滋味。港邊吃海鮮是饕客們的最愛，尤其是秋天的「鯊魚煙」。 

到基隆一定要大膽嚐嚐「鯊魚煙」。

在這兒可以感受一下「人咬鯊魚」的滋味。 

小吃店裡不難看見已切成薄片裝在盤子裡的「鯊魚煙」，通常是冷食的小菜，盤子裡會附一撮薑絲和一坨綠色的芥茉，當成是沾醬。 

用筷子挾起薄薄的一片鯊魚肉，可以看見茶紅色的鑲邊很典雅，配上漂亮的肌理紋路，還有一層像果凍般的凝脂，入口後無骨無刺，細嚼起來有鮮柔彈齒的感覺。真的好棒！ 

上桌的「鯊魚煙」因使用不同的魚種和取用不同的部位，所以口感各異。

像魚肚、魚尾、魚皮、魚鰭都能製成美味的佳餚。 

老店製作的「鯊魚煙」因為魚貨新鮮，所以質地彈性好，皮Q肉嫰，再加上獨門的煙薰法，把煮熟的鯊魚肉放在大鍋裡用茶葉、紅糖等燜薰一陣，火候夠了魚肉表面就會著上漂亮的顏色。 

還有一種「鯊魚皮凍」吃起來口感更棒，是天然的膠原。店家極力推薦給愛美的女性及年長的人士來嚐一嚐。

這道菜的功效在強調能美容養顏、防老回春，是老少咸宜的美食。

「煙薰」過的鯊魚肉吃起來很別緻，像是用了古典的色調來塗布惡夢，惡夢就變得可愛起來。 

自從「鯊魚」變成被保育的魚類以來，馬 亞雖貪嘴吃了美味的煙薰鯊魚，可是一邊吃，一邊還是會有點罪惡感產生  

‥‥‥唉！怎麼辦呢？ 

台灣人大啖黑鮪魚的形象，已遭人檢討，饕客們的前呼後應是不是造成台灣漁業界困境的罪魁禍首？ 

這個問題嘛~有請專家來解惑了！