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| 2008/10/07 13:32:52瀏覽811｜回應0｜推薦4 | |
除了健康，也希望對生態、暖化盡點微薄心力。 對於肉類的攝取，通常以白肉做為優先考量， 大都以魚類為主，每週平均輪流分配一次雞肉、豬肉與牛肉。 以前辦公室同事要聚餐時， 都會指定要吃我滷的牛肉， 甚至有女同事過年第一次下廚要招待婆婆， 也跟我訂了一鍋好充場面。 印象深刻是一次聚餐，兩位男同事不聊天只顧著我那鍋肉，一下見底。 今天準備的是薑汁紅燒牛肉，算算時間，大約將近二年沒有做了。 這次特別選沒有太多油份的腱子肉，價格較高，但筋與肉的比例最好。 滷汁中加入大份量的薑，一來去腥，二來為進入冬天的身子墊個底， 除了滷包外，再加米酒、冰糖、醬油、一點辣豆瓣醬，最後再丟半顆洋蔥， 滷好後加入菜市場買回的手工拉麵與小白菜， 湯頭喝起來一點都不會口渴，還會齒頰留香。 牛肉滷到入口即化是ㄚ頭最愛的口感， 改天也請你嚐一嚐！
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| ( 心情隨筆｜家庭親子 ) |
