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| 2008/08/28 16:16:39瀏覽347｜回應0｜推薦6 | |
自從在鼎泰豐吃過招牌的炒飯後， 對那粒粒分明、Q軟有勁的米飯，有深刻的感念。 這次炒飯用的米，是泰國種的香米， 它是屬於長米的一種，炒飯、燉飯最適合。 煮飯時將水的比例放少些，約1:0.8， 為的是要米飯在翻炒時，還有空間可以吸收配料的鮮甜。 新鮮活跳的白蝦入加上產季的透抽， 過水後無需加味就非常甜美； 炒過的蛋加上青蔥的香味讓米飯香更加誘人； 所有材料全放入攪拌調味後，加入白米攪拌均勻， 要起鍋前放入切碎洗淨的梨山高麗菜， 營養全到齊，健康又滿分。 |
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| ( 心情隨筆｜家庭親子 ) |
